Žika je rekorder na Balkanu! Gaji više od 360 sorti paradajza i sve imaju posebna imena!

U Ćupriji i celom Pomoravlju svi znaju Živojina Žiku Antića. Voli da kaže da je čuvar semena, jer stare sorte povrća, čuva od zaborava, a nove stvara za budućnost.

Žika (48) u svojim plastenicima uzgaja više od 360 sorti paradajza i više od 250 sorti ljutih paprika – i to sve iz organske proizvodnje.
Rekorder na Balkanu po broju sorti, ovaj samostalni poljoprivredni proizvođač pre svega je borac da "njegova sorta" opstane.

- Kao dete boravio sam kod bake na selu, Virine nadomak Ćuprije. Ona mi je usadila tu ljubav prema povrtarskoj proizvodnji i prema prirodi uopšte. Posle rata, 2000. godine počeo sam da se bavim plasteničkom proizvodnjom zbog spoljnih faktora, kiše, gradova, nevremena... Tada sam počeo da gajim naše, domaće sorte ljutih i slatkih paprika, paradajza, tikvica…trudio sam se i gajio isključivo sorte povrća, ne hibride, već sorte - počinje priču Žika. 

 

Foto: S. B.

 

Dobro poznaje povrtarstvo i osobine svojih proizvoda. Priča sa velikom strašću koja, sigurni smo, kod svakog budi interesovanje o ovoj temi iako im možda ni na kraj pameti nije bilo da će ih privući.

- Od naših paprika najljuća je makedonska vezenka i ona ima nekih 40.000 skovila maksimalno, a karolina riper ima 2,5 miliona. To znači da je ova paprika 55 puta ljuća od naše! To je bilo interesantno kako su ljudi to prihvatili. Prvo sa podozrenjem, međutim, vremenom su shvatili da je ljuto zdravo i dobro, a to je zbog toga što usporava starenje naših ćelija. Kapsaicin koji se nalazi u ljutoj paprici ubrzava cirkulaciju u našem organizmu i doprema brže kiseonik do svake ćelije.
Sa dolaskom savremenih tehnologija, kompjutera i interneta, "povezao" se, kaže, sa ljudima iz svih krajeva sveta.

 

- Dobijao sam seme iz Amerike, Indije, Kanade, Rusije, ali najviše sorti i ljubitelja paradajza ima Francuska i Rumunija. Sećam se, 2000. godine došao je čovek iz Indije, koji je inače kaktusar, proizvodi najveći broj kaktusa u Indiji i on mi je tada doneo seme paprika "jolokija red", to je tada bila najveća paprika na svetu. Kasnije, 2004. dobijam iz Trinidada i Tobaga, brodom su mi slali, organsku sortu "moruga škorpion red". Vremenom su mi ljudi slali paprika raznih oblika iz svih delova sveta - nastavlja Žika.

Seme "karoline riper" poreklom iz Severne Amerike, Živojin je dobio početkom 2014. godine.

- To je hibrid HP 22 B. Ona ima do 2,5 miliona skovila (jedinica kojom se opisuje ljutina), dok domaća paprika prosečno sadrži 30.000 skovila. Godinama pokušavam da napravim hibridnu liniju, teško ih je napraviti. Prvi sam u Srbiji koji je pomešao ljutu paprika sa belim grožđem, sa kupinom, malinom i tako dobio soseve. Da bi sos dobio svoju gustinu otprilike više od jedne trećine treba da ispari tečnost iz sosa i onda sos dobija gustinu. Radim sos od karoline riper, to je čist sos i radim soseve sa voćem. Njih radim da bih smanjio ljutinu paprike i da bi taj sos bio
pristupačan i ljudima koji ne vole mnogo ljuto. Najbolje je koristiti jagodičasto voće. Volim raznolikost volim šarenilo i prirodu a to ljute paprike imaju i boju i ukus i miris i rad sa njima me ispunjava - objašnjava ponosito.

Žika je posebno ponosan na uzgoj paradajza. Još pre 15 godina mogao je da se pohvali plodom paradajza koji je bio težak čak 2,5kg! Taj rekord je kasnije oboren i do sada najteži paradajz koji je imao u svojim plastenicima je od 2,8 kg.
Od svih sorti "mezimica" mu je "Žikino srce".

- Ova sorta nastala je ukrštanjem volovskog srca - krompirov list i džinovskog jabučara. Rezultat je plod koji dostiže gotovo dva kilograma, a pre svega ga odlikuje ukus starih sorti i činjenica da je otporan na bolesti i odlično se usvaja, ne odbacujući cvet. Kada stvarate novu sortu najvažnije je da ona ne menja svojstva i da se ne vraća precima. Žikino srce sam razvijao pet, šest godina i sada mogu da kažem da je to jedna univerzalna sorta, koju bi čak i laici lako mogli da gaje. Imam paradajz koji sam nazvao po sinu Dušanu, po ćerki Teodori. Po njoj sam nazvao determinantnu sortu šljivara, jer je mala, tvrda, tvrdoglava, ali otporna i jaka. Po sinu Jovanu, nazvao sam raskošan i krupan paradajz, a ukusan i sočan "krstio" sam po supruzi Jasmini - otkriva Žika.

Veliku pomoć, Živojin ima upravo od svoje porodice. Iako najstariji sin Dušan radi u vrtiću, Žile misli da će on biti upravo taj koji će nastaviti ovaj porodični posao.
Antić je imao i poruku za sve mlade ljude, a to je da svaki poljoprivredni posao
rade iz ljubavi, a novac će sigurno doći.