Svi godinama pogrešno proveravamo jaja: Evo šta nam test sa vodom pokazuje, a šta krije

Iako mnogi od nas veruju da čaša hladne vode može otkriti da li je jaje za bacanje, britanski i američki stručnjaci upozoravaju da ovaj popularni trik pokazuje samo starost namirnice, ali ne i prisustvo opasnih bakterija.

Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), tek snešeno jaje nema vazdušnu komoru, ali ona počinje da se formira na širem kraju tokom hlađenja. Kako vreme prolazi, kroz sitne pore na ljusci postepeno isparavaju vlaga i ugljen-dioksid, dok u unutrašnjost ulazi sve više vazduha. Zbog toga se vazdušna komora povećava, a jaje postaje sklonije plutanju.

Tumačenje rezultata u vodi:

🔷Ako jaje potone i leži na boku, reč je o svežem jajetu.

🔷Ako jaje potone, ali stoji uspravno, ono je starije, jer se njegova vazdušna komora povećala.

🔷Ako jaje ispliva na površinu, vazdušna komora se znatno povećala, što ukazuje na to da je jaje dosta staro, mada prema navodima USDA to i dalje ne znači automatski da je pokvareno ili nebezbedno za konzumaciju.

Zašto test i izgled mogu da zavaraju?

Britanska Agencija za standarde hrane (FSA) izričito ne preporučuje korišćenje testa s vodom za procenu bezbednosti. Kako je za britansku potrošačku organizaciju "Which?" objasnila Nariman Luč, stručnjakinja ove agencije za bolesti koje se prenose hranom. Test može da pokaže starost jajeta, ali nije njime moguće utvrditi da li su se u unutrašnjosti razvile opasne bakterije.

Foto: Shutterstock

Ako niste sigurni da li je jaje ispravno, preporučuje se da ga razbijete u posebnu posudu.

🔷Belanac: Zamućen belanac obično znači da je jaje veoma sveže, dok bistar belanac može ukazivati na to da je jaje starije. S druge strane, ružičast ili biseran belanac može biti znak pokvarenosti.

🔷Miris: Iako pokvareno jaje obično ima izrazito neprijatan miris (i sirovo i kuvano), organizacija "Which?" upozorava da ni miris nije dovoljan za pouzdanu procenu – čak i starije jaje koje nema neprijatan miris može sadržati opasne bakterije.

Konačna reč stručnjaka

Ni izgled, ni miris, ni test sa vodom nisu potpuno pouzdani pokazatelji bezbednosti. Ovaj trik vam može pomoći da procenite koliko je jaje staro, ali ne može da garantuje da je ono bezbedno za jelo. Zbog toga stručnjaci savetuju da se pri proceni ispravnosti jaja ne oslanjate isključivo na rezultate testa s vodom.

BONUS VIDEO