Kuvari otkrivaju: Evo kada treba da posolite jelo - na početku ili kraju?

Mnogi se pitaju u kom trenutku je najbolje posoliti jelo, a kulinarski stručnjaci imaju prilično jasan odgovor. Tajming je važniji nego što se misli i može direktno uticati na konačan ukus.

U praksi, veliki broj ljudi so dodaje usput ili tek pred kraj kuvanja, što često dovodi do toga da jelo nema pun i ujednačen ukus. Iako deluje kao sitnica, upravo ovaj korak pravi razliku između prosečnog i dobro izbalansiranog obroka.

So najbolje dodati na početku

Profesionalni kuvari godinama ističu jedno pravilo: so je najbolje dodavati na samom početku pripreme. Tada ima vremena da se ravnomerno rasporedi kroz sastojke i da prodre dublje u namirnice.

Foto: Shuterstock

To potvrđuju i kulinarska poređenja gde su pripremana ista jela na dva načina, sa soljenjem na početku i sa soljenjem na kraju. Rezultat je pokazao jasnu razliku u ukusu.

Kako da ukus bude bolji?

Kada se so doda na vreme, dok se jelo tek priprema, ukus postaje skladniji i ravnomerniji. Svaki deo jela dobija približno istu količinu začina, pa se izbegava situacija da je nešto preslano, a nešto blago.

Ako se so doda tek na kraju, ona uglavnom ostaje na površini, pa spoljašnji deo može biti jače začinjen, dok unutrašnjost ostaje bez dovoljno ukusa. Zbog toga jelo deluje manje povezano i ne tako zaokruženo.

Foto: Shuterstock

Ukoliko se desi da se so zaboravi, rešenje je postepeno dosoljavanje uz stalno probanje, kako bi se izbeglo preterivanje. Ipak, ovakav naknadni postupak ne može u potpunosti da zameni efekat ranog soljenja.

Zato sledeći put treba imati na umu jednostavno pravilo, trenutak kada se dodaje so može biti presudan za to koliko će jelo na kraju biti ukusno.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.