Kako da iskoristite ŠTO VIŠE VITAMINA i MINERALA iz hrane? NUTRICIONISTA daje 2 ključna saveta!

Nutricionista Marija Đurković otkriva kako da iz hrane, konkretno, voća i povrća, izvučemo najviše onog najboljeg što nudi: vitamina i minerala...

Voće i povrće su vrlo osetljive namirnice, zato treba biti nežan sa njima, kaže nutricionista Marija Đurković i naglašava dana ga ne kupujete u količini koju ne možete da pojedete za par dana. Osim skladištenja, način pripreme takođe igra važnu ulogu u iskoristivosti vitamina i minerala.

Foto: Shutterstock

- U frižideru ga možete čuvati 2-3 dana, a onda počinje da gubi svoje nutrijente. Vodite računa i o vremenu kuvanju povrća, neće svakom biti potrebno isto. Posuda u kojoj se kuva treba da bude poklopljena, a temperatura što niža. Takođe, ne usitnjavajte ga previše, celovito je bolje od blendiranog - savetuje nutricionista.

Dva pravila za kuvanje povrća

1. Sve što raste pod zemljom (krompir, šargarepa, cvekla...) spušta se u hladnu vodu i kuva se polako i duže.

Zašto?

- Korenasto povrće sadrži više skroba, zbog čega je potrebno više vremena da toplota prodre do njegovog srdišta. Kada započnemo kuvanje u hladnoj vodi, spoljašnji slojevi se postepeno zagrevaju i time uspevamo da sačuvamo sve ono vredno u njemu - vitamina i minerale - objašnjva Marija Đurković.

Foto: Shutterstock

2. Sve što raste iznad zemlje (spanać, blitva, brokoli, karfiol...) spušta se u ključalu vodu i kuva vrlo kratko.

Zašto?

- Povrće koje raste iznad zemlje, naročito zeleno, ima nežne listove i sitan plod, pa mu je potrebno vrlo malo vremena da se termički obradi i sačuva što više vitamina i minerala - poručuje nutricionista.