Bakina formula za vrhunski džem: Najbolji odnos šećera i voća – garantovano uspeva svima

Ako ste ikada probali recept odokativno, znate koliko lako džem može da bude - ili presladak, ili da se ne zgusne kako treba.

Ništa ne miriše na dom kao teglica domaćeg džema koji pucketa dok se otvara u hladno jutro.

Zato vam donosimo stručno proverene proporcije i nekoliko trikova iz bakine kuhinje koji će vaše zimnice učiniti savršenima.

Zlatno pravilo proporcije

Foto: Shuterstock

Recepti

Šta sve možete da napravite od šljiva? Recepti za pekmez, slatko i džem

Bilo da je šljiva sveža ili sušena, prerađena u slatke poslastice, sok ili rakiju, u Srbiji je vrlo popularna, a mnoge domaćice ovih dana spremaju svakojake đakonije.

29.08.2025

10:00

Recepti

Prave domaćice znaju: Razlika između džema, pekmeza i marmelade je u ovome

Iako mnogi misle da između džema, pekmeza i marmelade nema nikakve razlike, ipak nije tako.

18.08.2025

06:00

Za klasične džemove, odnos šećera i voća je 1:1. Dakle, na 1 kilogram očišćenog voća ide 1 kilogram šećera. Ova mera obezbeđuje dug vek trajanja i stabilnu teksturu.

Ali... svako voće ima svoje male tajne:

• Malina, jagoda, kajsija: 800 g šećera na 1 kg voća – prirodno su slatke, pa ne treba preterivati.

• Višnja, ribizla, kupina: 1 kg šećera na 1 kg voća – idealna mera za balans između kiselog i slatkog.

• Šljiva: 700 g šećera na 1 kg voća – šljive sadrže dosta prirodnog šećera i pektina, pa se lako zgusnu.

• Dunja i jabuka: 1,2 kg šećera na 1 kg voća – čvršće voće zahteva više slasti i duže kuvanje.

Prirodni saveznici: limun i pektin

Foto: Shuterstock

Za dobar džem nije važan samo šećer. Limunov sok deluje kao prirodni konzervans i čuvar boje, dok pektin (prirodni zgušnjivač) daje onu želatinastu strukturu koja se topi na jeziku.

Dodajte sok od jednog limuna na svakih kilogram voća. Ako koristite voće s malo pektina (npr. jagode), možete dodati pola kesice želina ili prirodni pektin iz jabuka.

Kako znati da je džem gotov?

Foto: Shutterstock

Foto:  

Postoji jednostavan test koji su znale sve bake:

Na hladan tanjirić stavite kap džema. Ako se ne razliva i zadrži oblik - gotovo je. Ako se širi, kuvajte još 5-10 minuta i ponovite test.

Važno: mešajte često i kuvajte na umerenoj vatri da ne izgori i ne potamni.

Pakovanje i čuvanje

Foto: Shutterstock

Sterilizujte tegle u rerni (15 minuta na 100 stepeni), sipajte vreo džem, zatvorite metalnim poklopcima i okrenite teglu naopako.

Ostavite da se potpuno ohladi. Ovako pripremljen džem može trajati do godinu dana, ako ga pre toga ne pojedete.

Savršen ukus tradicije

Foto: Shuterstock

Nije tajna da domaći džem ima "ono nešto" - miris detinjstva, ukus leta i dodir pažnje. Zato sledeći put kad ga pravite, ne žurite. Birajte najlepše plodove, koristite pravi šećer i dodajte malo ljubavi jer to je tajna svake dobre zimnice.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.