Da li znate kada se kiseli kupus? U narodu važi jedno pravilo - evo tačnog datuma

Većina domaćica promaši datum kada treba kiseliti kupus, a narodno verovanje je da treba pratiti mesečeve mene, jer tada ispadne najbolji.

Ako želite da kupus ne bude gnjecav, kiseo kao limun i da ne „prokliza“ u buretu, kiseljenje mora da se radi kad mesec opada, idealno između 10. i 20. oktobra. Većina domaćica greši jer se vodi kalendarom, a ne kupusom.

Zašto je važno kad se kiseli kupus?

Kupus se ne kiseli kad vam se ćefne, već kad priroda kaže da je vreme.

U narodu se zna - ako se kupus stavi dok mesec raste, biće mek, brzo će se pokvariti i imaće čudan miris. Kad se stavlja dok mesec opada, fermentacija ide sporije, ali stabilnije, a kupus ostaje čvrst, ukusan i traje do proleća.

Najčešće greške pri kiseljenju kupusa

• Kiselite kupus prerano, krajem septembra, kad su dani još topli.

• Ne proveravate fazu meseca, a to je ključna stvar.

• Ne koristite dovoljno soli, pa kupus „prokliza“ i ne ukiseli se ravnomerno.

Foto: Shutterstock

Kako da ukiselite kupus poput naših baka?

• Izaberite dan kad mesec opada - proverite lunarni kalendar.

• Kupus mora biti tvrd, jesenji, a ne letnji, jer je pun vode.

• Na 10 kg kupusa ide 200 g soli - ne štedite.

• Dodajte par zrna bibera i koren rena za aromu i čvrstinu.

• Prvo pritisnite kupus kamenom, pa dolijte vodu sa solju.

Kada je idealan dan za kiseljenje kupusa ove godine?

U 2025. godini, najbolji dani su od 11. do 19. oktobra, jer tada mesec opada, dani su svežiji, a kupus zreo.