Kiseli kupus na nemački način: Gospodar zimnice - tajni začin mu daje savršeni ukus

Ko može da zamisli zimu bez mirisa i ukusa kiselog kupusa? Nemačko domaćinstvo gotovo da ne prolazi bez ove delikatese, a tajna njihovog recepta krije se u nekoliko listova lovora i semenu kima.

Ovo tradicionalno jelo omiljeno je i kod nas — može da se služi uz meso, krompir, ili jednostavno kao lagani obrok sam za sebe.

Ako želite da probate kako to rade Nemci, donosimo recept koji će vaš kupus pretvoriti u pravu zimsku poslasticu.

Potrebno je:

 

• – oko 1,3 kg kupusa (jedna srednje velika glavica, bez spoljašnjih listova)

• – 15 do 20 g morske soli

• – nekoliko listova lovora

• – ½ kašičice semenki kima

Foto: Shutterstock

Priprema:

Kupus najpre dobro operite i sitno naseckajte, bilo nožem ili na rendalici. Stavite ga u veću posudu, posolite morskom solju i rukama ga dobro izgnječite dok ne počne da pušta sopstveni sok.

Zatim ubacite listove lovora i kim, koji će dati karakterističan miris i aromu. Sve ponovo sjedinite, pa prebacite u teglu ili keramičku posudu. Dok ga stavljate, čvrsto ga sabijajte kako bi tečnost prekrila kupus.

Kada završite, prekrijte ga čistom krpom i opteretite nečim teškim da ostane potopljen. Ostavite ga da stoji na sobnoj temperaturi od jedne do dve nedelje, u zavisnosti od toga koliko kiselo volite.

Tokom fermentacije povremeno pogledajte da li se pojavila pena – samo je pokupite i bacite. Kad postigne željenu kiselost, premestite kupus u frižider ili hladno mesto da usporite dalje ukiseljavanje.

Po ovom nemačkom receptu dobićete savršeno ukusan, zdrav i osvežavajući kiseli kupus, bogat vitaminima i idealan kao prilog ili dodatak raznim jelima tokom hladnih meseci.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.