Recept za sarmu iz 1952. godine: Jugoslovenke su je pravile na neobičan način - 1 sastojak izdvajao se u pripremi

Recept iz 1952. godine za slavsku sarmu privukao je pažnju domaćica jer se razlikuje u jednom sastojku od klasičnog, a to je jaje.

Teško je zamisliti bilo koju zimsku svečanost bez sarme tog mirisnog jela koje uvek podseća na porodična okupljanja. Svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme, ali jedan stari recept, star više od sedam decenija, privukao je pažnju i to zbog jednog iznenađujućeg sastojka, jajeta u smesi za sarmu.  

Foto: Shutterstock

Sastojci: 

• 3 glavice kiselog kupusa

• 500 g sitno seckane govedine

• 500 g sitno seckane svinjetine

• 4 kašike iseckane suve slanine

• 2 kašike masti

• 1 glavica crnog luka, proprženog do zlatne boje

• 1 celo jaje

• 1 velika kašika soli

• 1/2 kašike bibera

• 6 kašika pirinča

Za zapršku:

• 5 kašika masti

• 3 kašike brašna

• 1 kašika mlevene paprike

• 2-3 litra supe od suvog mesa (ili vode)

• Seckani kiseli kupus

• 2 kašike soli

Foto: Shutterstock

Priprema: 

U većoj posudi sjedinite sve sastojke za nadev i dobro ih izmešajte. Listove kupusa odvojite, pažljivo stanite zadebljane delove rebara, ali pazite da listovi ostanu čitavi. Na svaki list stavite po kašiku nadeva, urolajte sarmu tako da krajevi budu lepo zatvoreni.

U međuvremenu pripremite zapršku na masti propržite brašno, dodajte papriku i nalijte supom ili vodom. Ubacite seckani kupus, posolite i prokuvajte. Zatim složite sarme u šerpu preko kupusa, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 3 do 4 sata.

Ako je kupus previše kiseo, slobodno ubacite kocku-dve šećera. Umesto vode, može se dodati i surutku,, koja će jelu dati posebno blag i pun ukus.