Najbolji recept za slavsku sarmu star 100 godina: Meso se topi u ustima, a miris obara sa nogu

Recept za slavsku sarmu se godinama prenosi, a postao je viralan jer garantuje da će biti savršeno čvrsta spolja i sočna iznutra.

Ništa ne miriše na slavu kao sarma koja se krčka satima, a topi se pod kašikom. Kad se otvori poklopac i zamiriše dimljeno meso i kupus, znate da je slavska trpeza spremna.

Sastojci:

• 2 glavice kiselog kupusa ( više ili manje, zavisi od veličine)

• 800 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko-juneće)

• 150 g dimljene slanine (sitno seckane)

• 1 veća glavica crnog luka

• 100 g pirinča

• 2 šargarepe (narendane)

• 1 jaje

• 1 kašičica suvog začina

• so, biber, tucana paprika

• 1 kašika masti

• 1 kašika brašna

• 1 kašičica aleve paprike

• 2 lista lovora nekoliko

• nekoliko parčića suvog mesa ili rebarca

Foto: Shutterstock

Priprema:

Odvojite listove kupusa i odseci zadebljane delove. Na malo masti propržite sitno seckan luk i slaninu dok ne zamirišu. Dodajte rendanu šargarepu, pa pirinač, mleveno meso, začine i jaje. Sve dobro izmešajte. Na svaki list stavite kašiku fila, urolaj i uvucite krajeve.

Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa i parče suvog mesa, pa red sarmi. Poređajte red po red, između ubacite lovor i još malo suvog mesa.

U tiganju napravi zapršku na kašici masti proprži brašno i alevu papriku, dodajte malo vode i sve to sipajte preko sarmi. Nalijte vrelom vodom (da prekrije), poklopite tanjirom i poklopcem.

Krčkajte minimum 3 sata na laganoj vatri, a najbolji ukus dobija ako se sutradan samo podgreje u rerni.

Foto: Shuterstock

Tajna viralne sarme:

• Kuvajte dugo i tiho jer to pravi razliku

• Dodajte parče suve svinjske kolenice za miris koji obara s nogu

• Nikad ne mešajte sarmu kašikom, samo prodrmajte šerpu