Svadbarski kupus na svinjskoj masti: Stari recept iz bakine sveske od kojeg nema bolji

Svadbarski kupus na svinjskoj masti je klasik domaće kuhinje koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Njegov bogat, pun ukus i miris masti i začina podseća na svečane trpeze i porodične proslave. Iako mnogi misle da je priprema komplikovana, ovaj recept je jednostavan, autentičan i pruža savršen balans hrskavog i mekanog kupusa. Idealno je jelo za one koji vole tradicionalne ukuse, ali žele i praktičnu pripremu.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• 1 velika glavica kupusa (ili oko 1,5 kg)

• 2 glavice crnog luka

• 3-4 čena belog luka

• 150-200 g svinjske masti

• 2 šargarepe

• 1 kašika slatke paprike

• 1 kašičica suvog biljnog začina (majčina dušica ili mešavina za kupus)

• So i biber po ukusu

• 2-3 lovorova lista

• 100 ml vode ili domaće supe

• Po želji: malo kiselog mleka ili pavlake za kremastiji ukus

Foto: Shutterstock

Priprema:

Kupus očistiti, iseći na trakice. Šargarepu narendati, luk sitno iseckati, a beli luk na tanke listiće.

U velikoj šerpi otopiti mast. Dodati crni luk i pržiti dok ne postane staklast, pa dodati beli luk i šargarepu. Kratko propržiti da povrće pusti miris.

U šerpu dodati iseckani kupus, posuti paprikom, suvim začinom, posoliti i pobiberiti. Sve dobro promešati da se mast i začini ravnomerno rasporede.

Foto: Shuterstock

Naliti malo vode ili supe, dodati lovorov list. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri oko 40-50 minuta, povremeno mešajući, dok kupus ne omekša, ali da zadrži blagu hrskavost.

Ako volite kremastiju verziju, pred kraj dodajte malo kiselog mleka ili pavlake, promešajte i kuvajte još 5 minuta.

Savet:

Ovaj recept daje bogat, domaći ukus i može se prilagoditi dodavanjem malo dimljene slanine, kobasice ili feferona dobijate intenzivniju aromu.

Svadbarski kupus na svinjskoj masti najbolje je poslužiti topao, uz domaći hleb ili kao prilog pečenju.