Heljdina pogača sa orasima – zdrava, mirisna i meka kao duša

Jedna od onih pogača koja spaja zdravlje i užitak jeste heljdina pogača sa orasima.

Spoj rustičnog ukusa heljde i aromatičnih oraha stvara savršenu harmoniju za zimske trpeze.

U hladnim zimskim danima, kada mraz šara prozore i vazduh miriše na dim i kuvano vino, malo šta može da zameni osećaj domaće pogače koja se peče u rerni. 

Sastojci:

Foto: Shuterstock

• 300 g heljdinog brašna,

• 200 g belog brašna (može i integralno),

• 1 kesica suvog kvasca,

• 1 kašičica soli,

• 1 kašičica šećera,

• 300 ml tople vode,

• 3 kašike maslinovog ulja,

• 100 g mlevenih oraha,

• Po želji: semenke suncokreta, lana ili susama za posip;

Priprema

Foto: Shutterstock

Kvasac i početak:
U toplu vodu dodajte šećer i kvasac, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.

Testo koje diše:
U veću posudu pomešajte heljdino brašno sa belim, so i mlevene orahe. Zatim sipajte nadošli kvasac i maslinovo ulje. Zamesite testo koje je meko, ali ne lepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.

Vreme da naraste:
Pokrijte testo krpom i ostavite ga na toplom mestu oko 45 minuta da udvostruči zapreminu.

Pečenje:
Premesite testo, oblikujte pogaču i stavite je u podmazan pleh. Po želji pospite semenke po vrhu.
Pecite na 200 stepeni oko 35-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu koricu i zamiriše cela kuća.

Mali trik:
Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je lanenom krpom i ostavite da „odmori“ 10 minuta. Tako će korica omekšati, a miris oraha postati još intenzivniji.

Zašto baš heljda?

Foto: Shutterstock

Heljda je žitarica bez glutena, bogata mineralima i vlaknima, a njen orašasti ukus odlično se slaže sa orasima i maslinovim uljem.

Osim što je zdrava, heljdina pogača dugo ostaje sveža i zasitna - idealna uz sir, kiselo mleko ili čak malo meda za doručak.

Miris koji vraća uspomene

Dok se pogača peče, kućom se širi miris doma i topline. To nije samo hrana - to je uspomena na detinjstvo, na bakinu kuhinju i na dane kada se sve vrtelo oko stola.

Heljdina pogača sa orasima je više od recepta – to je ritual koji nas spaja sa tradicijom i sobom samima.