Begova čorba: Kraljica svake svečane trpeze - specijalitet koji osvaja bogatim ukusom

Begova čorba je poznat specijalitet koja se često priprema u svečanim prilikama i osvaja svojim aromatičnim ukusom.

Ova bogata, kremasta čorba sa mesom, povrćem i začinima, karakteristična je po svom intenzivnom ukusu, koji oosvaja i najzahtevnije gurmane, a osim toga nije komplikovana za pripremu. 

Sastojci:

• 400 g piletine (batak, karabatak)

• 20 g sušene bamije

• pola limuna

• 2 stabljike peršuna

• 150 g šargarepe

• 100 g celera

• glavica luka

• 2 manja čena belog luka

• 2 l vode

• 4 kašike kisele pavlake

• jaje

• kašika brašna

• so, biber

Foto: Shuterstock

Priprema:

Piletinu propržite u loncu na maslacu, pa dodajte povrće i kratko ostavite na vatri. Na kraju dodajte beli luk, kratko propržite, sipajte vodu i ostavite da se kuva pola sata.

Bamiju prelijte vodom i ostavite dok ne nabubri, pa isperite nekoliko puta. Izvadite povrće da ne bi previše omekšalo i kuvajte supu još pola sata.

Zatim izvadite i meso, pa procedite. Beli luk bacite, a 300 ml supe odvojite.

Povrće nasecite na kockice, a meso odvojte od kosti i usitnite. Kuvani luk i trećinu šargarepe i celera izmiksajte sa 300 ml supe, pa vratite u lonac. Pomešajte pavlaku, jaje i brašno, pa dodajte malo supe i dobro izmešajte.

U međuvremenu prokuvajte bamiju u vodi sa malo limunovog soka. Ocedite je i properite. Zagrejte supu do ključanja, pa sipajte smesu žustro mešajući. Vratite ostatak povrća, bamiju i meso, dodajte seckani peršun i još malo kuvajte uz stalno mešanje.