Posna sarma sa sojom: Ukusnija je i od mrsne, a pravi se duplo lakše

Ovaj recept nudi izdašnu i hranljivu varijantu tradicionalne sarme, u kojoj je meso zamenjeno sojom.

Spoj klasičnih začina i kiselog kupusa stvara domaćinski ukus koji podseća na kafansku kuhinju, ali je istovremeno laganiji i bez mesnih prerađevina. Savršena je za vreme posta, veganski jelovnik, ili jednostavno za one koji žele zasitan, ali biljni obrok. 

Sastojci:

• 1 veći kiseli kupus (ili oko 12-15 listova)

• 150 g suvog zrna soje ili 200 g sojinih komadića (za teksturu sličnu mesu)

• 200 g pirinča

• 1 veća glavica crnog luka

• 2-3 šargarepe

• 2-3 čena belog luka

• 200 g paradajz pirea ili seckanog paradajza

• 1 veći krompir (opciono, za dno lonca)

• 2-3 kašike ulja

• 1 kašičica aleve paprike

• 1 kašičica sušenog bilja (kao što su majčina dušica, peršun, mirođija)

• So i biber po ukusu

• 500 ml bujona od povrća ili vode

Foto: Shuterstock

Priprema:

Priprema Soje:

Ako koristite suvo zrno, potopite ga u toplu vodu na 30-40 minuta, pa ga kratko prokuvajte da omekša. Ocedite i dobro iscedite.

Ako koristite sojine komadiće, dovoljno je da ih potopite u toplu vodu oko 15 minuta pre ceđenja.

Rad sa Kupusom:

Uklonite tvrda rebra sa listova kupusa. Ako je kupus previše kiseo, preporučuje se da ga na kratko prokuvate u čistoj vodi.

Filovanje:

Na ulju propržite sitno iseckan crni luk dok ne postane providan. Dodajte narendanu šargarepu i kratko pržite.

Umešajte pirinač i pripremljenu soju. Ubacite beli luk, alevu papriku, bilje, so i biber. Dodajte malo tečnosti (bujon ili voda) da pirinač i soja počnu da upijaju ukuse.

Foto: Shuterstock

Umotavanje:

Na svaki list stavite kašiku-dve nadeva. Pažljivo umotajte sarmu, vodeći računa da krajevi budu preklopljeni kako nadev ne bi iscurio tokom kuvanja.

Ređanje i Kuvanje:

Dno lonca premažite uljem. Po želji, možete staviti kolutove krompira. Poređajte sarmice u krug ili redove. Između slojeva dodajte malo paradajz pirea/seckanog paradajza.

Prelijte bujonom (ili vodom) tako da sarme budu do pola prekrivene. Poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri 2 do 2,5 sata. Povremeno proverite i dolijte tečnost po potrebi.

Poslužite toplo. Ova posna sarma se sjajno slaže sa svežim peršunom, prstohvatom bibera, a najbolja je uz domaći hleb ili pire od krompira.