Tajna savršeno pržene ribe: Evo kako da se ne raspadne, a ostane hrskava i sočna

Uz ove jednostavne korake, vaša riba će biti hrskava spolja, sočna unutra i ravnomerno pržena, bez previše ulja i bez rizika da se raspadne na tanjiru.

Trpeza za Nikoljdan ne može da se zamisli bez ukusne ribe, a da biste ukućane oduševili, nije potrebno puno truda. Uz nekoliko jednostavnih saveta, vaša riba može biti hrskava spolja, sočna unutra i bez previše masnoće.

Priprema ribe pre prženja

Sitna riba se prži cela i na jakoj vatri, dok se krupna riba čisti, seče na komade i prži na slabijoj vatri kako bi se toplota ravnomerno raspodelila.

Komadi ribe se seku koso, pod uglom od 45 stepeni, i ne bi trebalo da budu deblji od 3 cm.

Riba je ukusnija ako se pre prženja potopi u sveže mleko 20-25 minuta, a potom se osuši krpom. Ovo je posebno korisno za masniju ribu, jer pomaže da ostane krhka i nežna.

Marinada čini ribu sočnijom

Komadi ribe se zaliju limunovim sokom, malo ulja, peršunom, iseckanim lukom i crnim biberom. Ostavite u frižideru oko sat vremena. Pre prženja, riba se osuši i pohuje po želji (jaje, pivo, prezle).

Foto: Shutterstock

Odabir posuđa i masnoće

Najbolje je koristiti tiganj sa debelim dnom, jer se zagreva ravnomerno i smanjuje rizik da neki komadi pregore.

Za prženje se najčešće koristi suncokretovo ulje, jer nema miris i ne menja aromu ribe.

Komade ribe okrenite samo jednom tokom prženja kako bi zadržali oblik i sočnost.

Saveti da se riba ne raspadne i ne upije previše ulja

Uklanjanje jakog mirisa

U tiganj stavite jedan oguljen krompir, isečen na kriške dok se riba prži.

Čvrstina ribe

Pre prženja, stavite ribu 30 minuta u vodu pomešanu sa sirćetom u jednakim količinama.

Foto: Shuterstock

Razrezi na komadima

Mala zarezivanja po površini ribe sprečavaju deformaciju tokom prženja.

Za rečnu ribu

Ako riba ima miris na blato, u vodu ili ulje dodajte aromatično bilje i začine poput peršuna, lovora ili crnog bibera.

BONUS VIDEO

 

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.