Isprobajte 1 trik ako želite savršeno hrskavu ribu: Otkrivena tajna profesionalnih kuvara

Savršeno hrskava riba iz rerne moguća je uz samo jedan trik - pleh pre pečenja i dobićete zlatnu, pucketavu koricu bez kapi viška ulja.

Koliko puta ste poželeli da izvadite ribu iz rerne sa savršeno hrskavom koricom, a dobili ste mekanu, vlažnu kožu koja se odvojila od mesa? Iako postoji mnogo saveta za pečenje ribe, postoji jedan trik koji pravi ogromnu razliku i garantuje onu prepoznatljivu, zlatnu, pucketavu koricu koju obožavate.

Foto: Shutterstock

Pečenje ribe na hladnom plehu stvara "parnu zamku" - koža postaje mekana, a sokovi se skupljaju ispod nje. Zagrejani pleh deluje potpuno suprotno: koža odmah počinje da se prži, a ne da se kuva.

Kako pravilno primeniti trik

Foto: Shuterstock

1. Zagrejte rernu i pleh zajedno - Podesite rernu na 220 stepeni i stavite prazan pleh unutra da se zagreje najmanje 10 minuta.

2. Pripremite ribu - Obrišite kožu ribe papirnim ubrusom - što je suvlja, to će biti hrskavija. Lagano je premažite uljem i posolite (nema potrebe za brašnom). Ako pečete filet sa kožom, pravilo je jednostavno, da koža ide dole.

3. Pažljivo spustite ribu na vreli pleh - Čućete onaj kratki "šššš" zvuk - to je znak da je trik upalio. Koža odmah počinje da se zapeče i formira hrskavu koricu.

4. Pecite bez okretanja - Riba ne treba da se okreće. Fileti obično zahtevaju 10-15 minuta, a cela riba 20-30, u zavisnosti od debljine.

5. Poslužite odmah - Korica ostaje savršeno hrskava samo dok je topla, uz limun, maslinovo ulje i laganu svežu salatu.

Zašto ovaj trik radi?

Zagrejan pleh trenutno izvlači vlagu iz kože i pretvara je u tanku, hrskavu "armaturu", baš kao kada pržite na tiganju.

Ovim se sprečava:

• kuvanje u sopstvenoj pari,

• lepljenje kože,

• upijanje masnoće,

• pucanje fileta.

Riba ostaje sočna iznutra, a površina postaje neverovatno hrskava bez viška ulja.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.