Tajna savršeno pržene ribe: Kuvari koriste samo ovaj sastojak, a nije brašno

Profesionalni kuvari već odavno izbegavaju da ribu valjaju u brašno. Umesto toga, koriste jednostavnu zamenu koja pravi ogromnu razliku – kukuruzni skrob (gustin).

Pržena riba je jedno od onih jela koje svi volimo – spolja hrskava, iznutra mekana i sočna. Međutim, mnogi primećuju da riba često ispadne previše masna.

Glavni "krivac" za to obično je – brašno. Ono upija ulje tokom prženja, pa jelo postaje teško i gubi onaj lagani ukus mora.

Zašto je kukuruzni skrob bolji izbor?

Kada se riba obloži kukuruznim skrobom, prilikom prženja se formira tanka, suva i hrskava korica koja ne upija ulje, ali čuva sočnost mesa. Rezultat je riba koja je spolja zlatno-hrskava, a iznutra mekana i lagana.

Skrob stvara zaštitni sloj, koji sprečava da masnoća prodre u meso, što znači da dobijate ukusno, ali i znatno zdravije jelo.

Foto: Shutterstock

Kako se pravilno priprema?

Komade očišćene i osušene ribe uvaljajte u kukuruzni skrob tako da budu potpuno prekriveni.

Spustite ih pažljivo u dobro zagrejano ulje.Pržite dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

Nakon prženja, odložite ribu na papirni ubrus da se upije višak masnoće.

Ovako pripremljena riba biće vazdušasta, hrskava i bez onog osećaja "težine" koji često prate jela pržena u brašnu.

Zaključak

Ako želite da vaša riba bude lagana, ukusna i savršeno hrskava – zaboravite brašno. Ovaj jednostavan trik koji koriste profesionalni kuvari promeniće način na koji spremate ribu.

Probajte sledeći put sa kukuruznim skrobom i verovatno se više nikada nećete vratiti starom receptu.