Tajna savršeno pržene ribe: Kuvari koriste samo ovaj sastojak, a nije brašno

Profesionalni kuvari već odavno izbegavaju da ribu valjaju u brašno. Umesto toga, koriste jednostavnu zamenu koja pravi ogromnu razliku – kukuruzni skrob (gustin).

Pržena riba je jedno od onih jela koje svi volimo – spolja hrskava, iznutra mekana i sočna. Međutim, mnogi primećuju da riba često ispadne previše masna.

Glavni "krivac" za to obično je – brašno. Ono upija ulje tokom prženja, pa jelo postaje teško i gubi onaj lagani ukus mora.

Zašto je kukuruzni skrob bolji izbor?

Kada se riba obloži kukuruznim skrobom, prilikom prženja se formira tanka, suva i hrskava korica koja ne upija ulje, ali čuva sočnost mesa. Rezultat je riba koja je spolja zlatno-hrskava, a iznutra mekana i lagana.

Skrob stvara zaštitni sloj, koji sprečava da masnoća prodre u meso, što znači da dobijate ukusno, ali i znatno zdravije jelo.

Foto: Shutterstock

Kako se pravilno priprema?

Komade očišćene i osušene ribe uvaljajte u kukuruzni skrob tako da budu potpuno prekriveni.

Spustite ih pažljivo u dobro zagrejano ulje.Pržite dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

Nakon prženja, odložite ribu na papirni ubrus da se upije višak masnoće.

Ovako pripremljena riba biće vazdušasta, hrskava i bez onog osećaja "težine" koji često prate jela pržena u brašnu.

Zaključak

Ako želite da vaša riba bude lagana, ukusna i savršeno hrskava – zaboravite brašno. Ovaj jednostavan trik koji koriste profesionalni kuvari promeniće način na koji spremate ribu.

Probajte sledeći put sa kukuruznim skrobom i verovatno se više nikada nećete vratiti starom receptu.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.