Biftek u lisnatom testu - jelo koje dominira prazničnim stolom

Sočan biftek obavijen aromatičnim nadevom i zlatno-pečenim lisnatim testom jedno je od onih jela koje bez mnogo truda ostavlja snažan utisak.

Kada se traži jelo koje istovremeno izgleda impresivno, ima bogat ukus i dovoljno je elegantno za svečane prilike, biftek u lisnatom testu je nepogrešiv izbor.

Ova klasična kombinacija mesa, pečuraka i hrskavog testa često se vezuje za praznike jer omogućava da se unapred pripremi, a na sto iznese u punom sjaju.

Idealno je rešenje za božićni ili novogodišnji ručak, ali i za svaku priliku kada želite da iznenadite goste nečim posebnim.

Iako deluje zahtevno, priprema ovog jela je jednostavnija nego što se čini, naročito ako se prati nekoliko osnovnih koraka i vodi računa o kvalitetu sastojaka.

Sastojci:

Foto: Shutterstock

• 800 g goveđeg bifteka (u jednom komadu)

• 500 g šampinjona ili mešanih pečuraka

• 1 manji crni luk

• 2 čena belog luka

• 1 kašika putera

• 2 kašike maslinovog ulja

• So i biber po ukusu

• Svež ruzmarin ili majčina dušica

• 1 kašika senfa

• 6-8 listova pršute (ili tanko sečene slanine)

• 500 g lisnatog testa

• 1 jaje (za premazivanje)

Priprema:

Foto: Shuterstock

1. Priprema mesa

Biftek izvadite iz frižidera najmanje 30 minuta pre pripreme. Posolite i pobiberite sa svih strana, pa ga kratko zapecite na dobro zagrejanom ulju sa svih strana, po minut-dva, dok ne dobije lepu koricu. Sklonite sa vatre i premažite tankim slojem senfa. Ostavite da se ohladi.

2. Nadev od pečuraka

Sitno iseckajte luk, beli luk i pečurke. Na puteru i malo maslinovog ulja propržite luk i beli luk, zatim dodajte pečurke.

Pržite dok tečnost potpuno ne ispari. Posolite, pobiberite i dodajte sitno seckani ruzmarin ili majčinu dušicu. Ostavite da se nadev ohladi.

3. Formiranje rolata

Na providnu foliju poređajte listove pršute tako da se blago preklapaju. Preko njih ravnomerno rasporedite nadev od pečuraka, a u sredinu stavite biftek. Pomoću folije pažljivo urolajte u čvrstu rolnu i ostavite u frižideru 15-20 minuta.

4. Lisnato testo i pečenje

Razvucite lisnato testo, izvadite meso iz folije i stavite ga na sredinu. Umotajte testo oko rolata, ivice dobro zatvorite.

Premažite umućenim jajetom i po želji ukrasite trakama od testa. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta, u zavisnosti od željenog stepena pečenja mesa.

5. Odmor i serviranje

Kada je gotovo, ostavite jelo da odmori 10 minuta pre sečenja. Služite uz sos od crvenog vina, brusnica ili pečen krompir i sezonsku salatu.

BONUS VIDEO: