Zaboravite klasične pihtije: Verzija sa ćuretinom postaje hit praznične trpeze

Ako su vam tradicionalne svinjske pihtije previše jake isprobajte ovaj recept sa ćuretinom. Idealne su za one koji vole blaži ukus.

U mnogim domovima, pihtije označavaju pravi početak zime, vreme praznika i porodičnih okupljanja. One se vezuju za duge sate provedene pored šporeta, za tiho krčkanje i mirise koji se polako šire kućom.

I dok su pihtije od svinjetine deo ustaljene tradicije, verzija sa ćuretinom sve češće pronalazi put do prazničnih trpeza onih koji traže bistru supu, čist ukus i nežno meso.

Ćuretina, naročito delovi sa kostima i kožom, tokom sporog kuvanja prirodno oslobađa kolagen, zbog čega se pihtije stežu bez ikakvih dodataka.

Povrće se dodaje promišljeno, ne radi dekoracije, već ravnoteže - da jelo ostane blago, skladno i prijatno. Sve se radi polako, bez žurbe, jer pihtije nisu jelo koje se kuva, već jelo koje se čeka.

Sastojci:

• 2 kg delova ćuretine sa kostima i kožom (krila, vrat, butovi, leđa)

• 3 l hladne vode

• 2-3 šargarepe

• 1 koren peršuna

• 1 manji komad korena celera

• 1 crni luk

• nekoliko čenova belog luka

• 2 lista lovora

• so i zrna crnog bibera po ukusu

Foto: Shutterstock

Priprema:

Komade ćuretine temeljno operite i stavite u veliku šerpu. Prelijte hladnom vodom i staviti na laganu vatru da se polako zagreva. Kako se pojavljuje pena, skidajte je kašikom, strpljivo, dok tečnost ne postane bistra.

Kada prestane da peni, dodajte oljuštenu i krupno sečenu šargarepu, koren peršuna, celer, ceo crni luk, lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte na veoma tihoj vatri, bez jakog ključanja, oko 2,5 do 3 sata, dok meso ne omekša i ne počne da se odvaja od kostiju.

Izvadite meso iz šerpe, a supu procediti kroz fino sito ili gazu. Ostavite nekoliko minuta, pa uklonite višak masnoće sa površine. Posolite po ukusu.

Beli luk oljuštite i sitno iseckajte, pa dodajte u toplu supu. Lagano promešati i ostavite nekoliko minuta da pusti aromu.

Meso odvojite od kostiju i iskidate rukama. Rasporediti u činije ili kalupe, po želji dodajte kolutiće kuvane šargarepe, pa prelijte toplom supom da meso bude potpuno prekriveno.

Ostavite pihtije da se ohlade na sobnoj temperaturi, zatim ih premestite u frižider i hladite najmanje 6 sati, idealno preko noći, dok se potpuno ne stegnu. Služite posute sa malo paprike, po želji.

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.