Begova čorba, puna povrća i mesa: Originalni recept za jelo bez kog je dobar ručak nezamisliv

Begova čorba je jedno od najpoznatijih specijaliteta bosanske kuhinje, koja se često priprema u svečanim prilikama i obeležava gostoprimstvo domaćina.

Ova bogata, kremasta supa sa mesom, povrćem i začinima, karakteristična je po svom intenzivnom ukusu i aromatičnosti.

Iako domaćice, svaka na svoj način, pripremaju begovu čorbu, u većini kafana u Sarajevu kuvari se drže tradicionalnog recepta koji podrazumeva obavezne bamije i veliku količinu peršunovog lišća. 

Sastojci:

• 1 litar vode

• šargarepa isečena na kockice

• 100 g bamije (obavezna u ovoj čorbi)

• 300 g telećeg mesa isečenog na kockice

• 300 g pilećeg mesa isečenog na kockice

• 2-3 listića lovora

• maslac

• 1 kašika brašna

• malo vode i mleka

• so, biber

• 50 ml pavlake

• 1 jaje

• muskatni oraščić

• sitno seckan peršun

• limunov sok

Foto: Shuterstock

Priprema:

U litar vode dodati šargarepu isečenu na kockice, 100 g bamije, po 300 g telećeg i pilećeg mesa isečenog na kockice i 2-3 listića lovora. Kuvati 2-3 sata. Dodavati vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, napraviti u drugom sudu svetlu podlogu za sos od maslaca, kašike brašna s malo vode i mleka uz dodatak soli i bibera.

Prebaciti to u lonac s povrćem i mesom i lagano mešati dok se ne zgusne pa, uz stalno mešanje, dodati umućenu pavlaku i 1 jaje. Kada je sve gotovo, dodati muskatni oraščić.

Pre serviranja, čorbu obilno posuti sitno seckanim peršunom i nakapati limunov sok. Limun obavezno servirati posebno ako neko želi naknadno da ga doda u čorbu.

BONUS VIDEO