Domaći čvarci od 2 sastojka: Tajna savršene hrskavosti kod kuće - pravo iz starinske kuhinje

Čvarci su neizostavan deo domaće kuhinje i podsećaju na hladne dane, okupljanje porodice i mirise koji se pamte.

Iako je za njihovu pripremu potrebno malo sastojaka, pravi rezultat zahteva kvalitetnu slaninu, spor proces i malo strpljenja. Kada se pravilno spreme, čvarci budu zlatni i hrskavi spolja, a lagani i mekani iznutra, baš kao nekada.

U kombinaciji sa svežim hlebom i kiselim povrćem, predstavljaju pravi domaći užitak.

Sastojci:

• 1,5 do 2 kg sveže svinjske slanine sa kožom

• so po želji

Foto: Shutterstock

Priprema:

Priprema mesa
Slaninu isecite na približno jednake kocke, veličine oko dva do tri centimetra. Ujednačeni komadi omogućavaju ravnomerno topljenje i prženje.

Početno zagrevanje
Stavite slaninu u veću šerpu ili lonac sa debljim dnom. Dodajte malo vode kako bi se sprečilo lepljenje i zagorevanje na samom početku.

Sporo topljenje
Posudu stavite na tiho zagrevanje i povremeno promešajte. Mast treba da se oslobađa postepeno, jer jaka temperatura može brzo da preprži čvarke.

Foto: Shutterstock

Završno pečenje
Kako se mast topi, komadi slanine će se smanjivati i dobijati zlatnu boju. Pred kraj možete kratko pojačati vatru kako bi čvarci postali hrskavi i blago se naduvali. Vodite računa da ne potamne previše.

Vađenje i začinjavanje                                                                                                              Gotove čvarke izvadite rupičastom kašikom i prebacite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće.

Dok su još topli, posolite ih po ukusu. Po želji se može dodati i malo paprike ili bibera.

Čuvanje masti                                                                                                                                  Preostalu otopljenu mast procedite i sipajte u čiste tegle. Ova domaća mast je odlična za pripremu raznih jela tokom zime.

BONUS VIDEO