Tajna savršenog testa za picu: Samo jedan korak pravi ogromnu razliku

Želite picu kao iz picerije? Jedna greška u mešenju testa pravi razliku između gumenog i savršeno vazdušastog dna.

Svi žele picu sa tankim, vazdušastim i elastičnim testom, hrskavim ivicama i mekanom sredinom. Ipak, mnogi kod kuće dobiju gusto, zbijeno ili gumeno testo. Razlog? Jedna česta greška koju pravi čak 90 odsto ljudi.

Tajna savršenog testa nije samo u sastojcima, već u načinu pripreme i strpljenju.

Pravilno aktiviran kvasac, dovoljno dugo mešenje i vreme odmora testa ključni su koraci koji prave razliku između prosečne i savršene pice.

Šta vam je potrebno:

Foto: Shuterstock

✔️300 g brašna

✔️180 ml tople vode

✔️1 kašičica suvog kvasca

✔️1 kašičica šećera

✔️1 kašičica soli

✔️1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Foto: Shutterstock

U toplu vodu dodajte kvasac i šećer i ostavite nekoliko minuta dok se ne pojavi pena, to je znak da je kvasac aktivan. U posebnoj posudi pomešajte brašno i so, zatim dodajte kvasac i ulje i sjedinite sastojke dok ne dobijete kompaktno testo.

Sledi najvažniji deo, mešenje. Testo treba mesiti najmanje 8 do 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Upravo tada se razvija gluten, koji daje strukturu i vazdušastu teksturu.

Formirajte kuglu, blago je premažite uljem i ostavite pokriveno na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen. Ne preskačite ovaj korak odmor testa presudan je za konačni ukus i teksturu.

Foto: Shutterstock

Kada naraste, razvucite ga rukama (bolje nego oklagijom, ako želite više vazduha u testu), dodajte omiljene sastojke i pecite u dobro zagrejanoj rerni na najvišoj temperaturi dok ivice ne porumene, a sir se lepo ne rastopi.

Ovo univerzalno testo možete koristiti i za fokaču, štapiće ili mini picete. Ključ je u tome da ga ne premesite i da mu date dovoljno vremena da "odmori", upravo tu leži razlika između domaće i picerijske pice.

BONUS VIDEO: