Tajna savršenog testa za picu: Samo jedan korak pravi ogromnu razliku

Želite picu kao iz picerije? Jedna greška u mešenju testa pravi razliku između gumenog i savršeno vazdušastog dna.

Svi žele picu sa tankim, vazdušastim i elastičnim testom, hrskavim ivicama i mekanom sredinom. Ipak, mnogi kod kuće dobiju gusto, zbijeno ili gumeno testo. Razlog? Jedna česta greška koju pravi čak 90 odsto ljudi.

Tajna savršenog testa nije samo u sastojcima, već u načinu pripreme i strpljenju. Pravilno aktiviran kvasac, dovoljno dugo mešenje i vreme odmora testa ključni su koraci koji prave razliku između prosečne i savršene pice.

Šta vam je potrebno:

Foto: Shuterstock

✔️300 g brašna

✔️180 ml tople vode

✔️1 kašičica suvog kvasca

✔️1 kašičica šećera

✔️1 kašičica soli

✔️1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Foto: Shutterstock

U toplu vodu dodajte kvasac i šećer i ostavite nekoliko minuta dok se ne pojavi pena, to je znak da je kvasac aktivan. U posebnoj posudi pomešajte brašno i so, zatim dodajte kvasac i ulje i sjedinite sastojke dok ne dobijete kompaktno testo.

Sledi najvažniji deo, mešenje. Testo treba mesiti najmanje 8 do 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Upravo tada se razvija gluten, koji daje strukturu i vazdušastu teksturu.

Formirajte kuglu, blago je premažite uljem i ostavite pokriveno na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen. Ne preskačite ovaj korak odmor testa presudan je za konačni ukus i teksturu.

Foto: Shutterstock

Kada naraste, razvucite ga rukama (bolje nego oklagijom, ako želite više vazduha u testu), dodajte omiljene sastojke i pecite u dobro zagrejanoj rerni na najvišoj temperaturi dok ivice ne porumene, a sir se lepo ne rastopi.

Ovo univerzalno testo možete koristiti i za fokaču, štapiće ili mini picete. Ključ je u tome da ga ne premesite i da mu date dovoljno vremena da "odmori", upravo tu leži razlika između domaće i picerijske pice.

BONUS VIDEO:

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.