Starinski recept za tufahije: Posna poslastica iz bakine sveske neodoljivog ukusa od jednostavnih sastojaka

Tufahije su jednostavne za pripremu, nije potrebno uključivati rernu, a zbog blagog ukusa idealne su kao lagani desert posle obroka pogotovo u danima posta.

Miris slatkih jabuka i oraha vraća nas u detinjstvo, u domove naših nana i majki, gde su tufahije zauzimale posebno mesto na stolu.

Ovaj starinski kolač, koji se služi hladan i često kruniše šlagom, i dalje nosi epitet "kraljice laganih poslastica" i vraća nas u vreme kada su se recepti čuvali u sveskama, a ne na telefonima.

Napravite najbolju posnu starinsku poslasticu koja se ne peče, samo od sočnih jabuka punjenim orasima i suvim grožđem.

Foto: Shuterstock

Sastojci

✅ 5 jabuka 

✅ Sok od limuna

✅ 5 kašika mlevenog posnog keksa (mogu i prezle)

✅ 2 kašike seckanih oraha

✅ 2 kašike mlevenih oraha

✅ 1 vanilin šećer

✅ 3 kašike šećera

✅ 2 kašike suvog grožđa

✅ prstohvat cimeta

✅ 4 kašičice džema od kajsije

Foto: Shuterstock

Priprema

Oprane jabuke najpre oljuštite i pažljivo im izdubite sredinu koju ćete kasnije puniti filom, vodeći računa da ostanu cele. Tako pripremljene kuvajte ih oko pet minuta u vodi u koju možete dodati nekoliko kapi limunovog soka. Jabuke se ne kuvaju dugo, već samo toliko da omekšaju, ali da zadrže čvrstinu i oblik. Najbolje je da odaberete kiselkastije i tvrđe sorte koje bolje podnose kuvanje. Kada su gotove, izvadite ih i ostavite da se prohlade.

Dok se jabuke kuvaju, možete pripremati fil. Jednu jabuku sitno iseckajte i pomešajte sa mlevenim keksom. U tu mešavinu dodajte sitno seckane ili mlevene orahe, vanilin šećer, šećer i suvo grožđe, a za završnicu prstohvat cimeta. Smesa treba da bude ujednačena i aromatična, dovoljno kompaktna da može lepo da ispuni unutrašnjost jabuka.

Ohlađene jabuke pažljivo napunite pripremljenim nadevom. Na vrh svake stavite po kašičicu džema od kajsije, a po želji ih ukrasite jezgrom oraha. Pre serviranja ostavite ih u frižideru najmanje deset do petnaest minuta kako bi se ukusi povezali i desert dobio osvežavajuću završnicu.

BONUS VIDEO