Orginalan recept za Esterhazi tortu: Sočna mađarska torta kojoj niko ne može odoleti

Postoje torte koje se prave za rođendane, i postoje torte koje se prave kada želite da impresionirate. Esterhazi spada u ovu drugu kategoriju.

Ova čuvena mađarska torta, nastala u 19. veku i simbol je raskošne srednjoevropske poslastičarske tradicije.

Tanka, hrskava kora od belanaca i badema, bogat žuti krem i slojevi koji se tope u ustima pa ne iznenađuje što joj je teško odoleti.

Sastojci:

Potrebno za kore

✅ 12 belanaca

✅ 12 kašika šećara

✅ 80 grama brašna

✅ 250 grama mlevenih badema

Potrebno za fil

✅ 12 žumanaca

✅ 200 grama šećera

✅ 250 grama maslaca

✅ 50 grama prah šećera

✅ 50 grama mlevenih badema

Foto: Shuterstock

Priprema:

Belanca umutite u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok ne dobijete sjajan i stabilan šam. U tu masu pažljivo umešajte brašno i mlevene bademe, vodeći računa da smesa ostane vazdušasta.

Od dobijene smese ispecite pet korica i ostavite ih da se potpuno ohlade. Dok se hlade, pripremite fil. Žumanca pomešajte sa šećerom i kuvajte na pari dok se smesa ne zgusne i dobije kremastu strukturu. Kada se fil ohladi, umešajte prethodno umućeni maslac sa šećerom i dodajte mlevene bademe, pa sve dobro sjedinite.

Svaku koru premažite slojem žutog fila od žumanaca i pažljivo ih slažite jednu na drugu. Kada tortu završite, ukrasite je po želji.

BONUS VIDEO