Domaći francuski ekleri: Savršena kombinacija testa, krema i čokolade - omamljuju ukusom

Ekleri su jedan od najpoznatijih francuskih deserata, cenjeni zbog kontrasta između laganog, blago hrskavog testa, nežnog fila i bogatog čokoladnog preliva.

Iako deluju kao kolač iz poslastičarnice, mogu se napraviti i kod kuće. Potrebno je malo vremena i pažnje, ali rezultat je vredan truda, mekani i kremasti kolači koji se tope u ustima.

Sastojci:

Za testo:

🔷250 ml vode

🔷125 g maslaca

🔷150 g brašna

🔷1 kašika šećera

🔷4 jaja

🔷prstohvat soli

Foto: Shutterstock

Za fil:

🔷500 ml mleka

🔷4 žumanceta

🔷100 g šećera

🔷2 kašike gustina

🔷100 ml slatke pavlake

🔷vanila

Za preliv:

🔷70 g čokolade

🔷50 ml slatke pavlake

Priprema:

Najpre se pravi testo. U šerpi zagrejte vodu sa maslacem, šećerom i solju dok ne provri. Zatim ubacite brašno i mešajte dok se ne dobije kompaktna masa koja se odvaja od posude. Ostavite da se kratko prohladi.

U mlako testo dodajte jaja jedno po jedno, uz stalno mućenje, dok smesa ne postane glatka.

Foto: Shutterstock

Dobijenu masu prebacite u špric, pa na pleh obložen papirom oblikujte štapiće. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju. Tokom pečenja ne otvarajte rernu.

Za fil, umutite žumanca sa šećerom, gustinom i vanilom. Tu smesu sipajte u vrelo mleko i kuvajte dok se ne zgusne. Kada se ohladi, umutite i dodajte slatku pavlaku.

Po želji, u fil možete dodati i druge arome poput limunove korice ili malo ruma.

Za čokoladni preliv, lagano zagrejte čokoladu sa pavlakom dok ne dobijete glatku smesu.

Na kraju, eklere presecite, napunite kremom i prelijte čokoladom. Sačekajte da se preliv stegne, pa poslužite.

BONUS VIDEO