Ukus Italije na tanjiru: Baklažan parmezan koji osvaja na prvi zalogaj

Malo je jela koja uspevaju da spoje jednostavne sastojke i vrhunski ukus, a baklažan parmezan je upravo jedan od tih italijanskih klasika koji osvaja sve generacije.

Ljubitelji mediteranskih ukusa teško će odoleti ovom italijanskom specijalitetu.

Baklažan parmezan je savršena kombinacija mekanih slojeva patlidžana, bogatog paradajz sosa, kremaste mocarele i aromatičnog parmezana koji se tokom pečenja pretvara u neodoljivu zlatnu koricu.

Ovo jelo je jednostavno za pripremu, a rezultat je pravi gurmanski užitak koji podseća na tradicionalnu italijansku kuhinju.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

✔️2 veća patlidžana

✔️500 g pelata ili paradajza u sopstvenom soku

✔️250 g mocarele

✔️100 g parmezana

✔️3 čena belog luka

✔️manja veza svežeg bosiljka

✔️100 g brašna

✔️4 kašike maslinovog ulja

✔️so po ukusu

✔️sveže mleveni crni biber po ukusu

Priprema:

Patlidžane operite i isecite na kolutove debljine oko jednog centimetra. Posolite ih sa obe strane i ostavite oko 20 minuta kako bi pustili višak vode. Nakon toga ih obrišite papirnim ubrusom.

Svaki kolut uvaljajte u brašno, pa kratko propržite na malo maslinovog ulja dok ne dobije lepu zlatnu boju. Pržene patlidžane stavite na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.

Za pripremu sosa, na maslinovom ulju kratko zagrejte sitno iseckan beli luk, zatim dodajte pelat, začinite solju i biberom i kuvajte oko 15 minuta dok se smesa ne zgusne.

U posudu za pečenje prvo sipajte malo paradajz sosa, zatim dodajte sloj patlidžana, komadiće mocarele i malo rendanog parmezana. Nastavite da ređate slojeve dok ne potrošite sve sastojke.

Na kraju premažite ostatkom sosa i obilno pospite parmezanom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 35 do 40 minuta, sve dok površina ne postane zlatna i hrskava.

Pre serviranja dodajte nekoliko listova svežeg bosiljka za još intenzivniji miris i ukus.

BONUS VIDEO