Pekmez od šljiva koji se ne kuva satima: Tajna savršene gustine krije se u 1 sastojku

Postoji jednostavan trik kojim iskusne domaćice mogu da poprave gustinu pekmeza, bez dugog kuvanja. Kada šljive same ne daju dovoljno gustu i kremastu teksturu, u pomoć može da priskoči jabuka.

Šljive nemaju uvek dovoljno prirodnog pektina, pa pekmez tokom kuvanja može ostati ređi nego što bismo želeli. Zbog toga se u tradicionalnoj pripremi često dodaje voće koje je bogatije pektinom i može prirodno da pomogne u zgušnjavanju.

Jedan od najjednostavnijih trikova jeste rendana jabuka, koja se lako uklapa u pekmez i može mu dati lepšu, gušću i kremastiju teksturu. Jabuka je prirodno bogata pektinom, koji tokom kuvanja pomaže da pekmez dobije gušću i lepšu teksturu. Uz to, ako se doda umerena količina, njen ukus neće značajno promeniti prepoznatljivu aromu šljiva.

Ovaj jednostavan trik ima još jednu prednost - može pomoći da se pekmez ne kuva predugo. Tako se bolje čuvaju prirodan ukus, miris i boja voća, a pekmez ipak dobija željenu gustinu.

Sastojci: 

🔷5 kg očišćenih šljiva

🔷1 kg šećera, odnosno po ukusu

🔷2 krupne jabuke

🔷sok od jednog limuna

Foto: Shutterstock

Priprema:

Šljive najpre dobro operite, prepolovite i uklonite koštice. Možete ih samleti ili iseckati na manje komade, u zavisnosti od toga kakvu teksturu pekmeza volite.

Stavite pripremljene šljive u veću šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kada voće počne da se zagreva i pušta sok, povremeno promešajte kako se ne bi zalepilo za dno.

Jabuke operite, oljuštite po želji i narendajte na sitno rende. Dodajte ih šljivama tokom kuvanja i nastavite da mešate.

Kako voda bude isparavala, pekmez će postajati sve gušći. Pred sam kraj kuvanja dodajte sok od jednog limuna i kuvajte još nekoliko minuta uz mešanje.

Gustinu možete proveriti tako što ćete malo pekmeza staviti na potpuno hladan tanjirić. Kada se ohladi, lakše ćete proceniti njegovu konačnu teksturu.

BONUS VIDEO