Leskovačka mućkalica po starinskom receptu: Ovako se pravi čuveni specijalitet sa juga Srbije

Leskovačka mućkalica jedan je od najpoznatijih specijaliteta juga Srbije, prepoznatljiv po sočnom mesu sa roštilja, pečenim paprikama, paradajzu i luku, koji se zajedno krčkaju dok se svi ukusi ne sjedine.

Ovo tradicionalno jelo posebno je popularno među ljubiteljima domaće kuhinje, a njegov miris i bogat ukus podsećaju na stare leskovačke kafane i čuvenu tradiciju pripreme mesa na žaru.

Sastojci:

🔶1 kg svinjskog vrata (s masnoćom)

🔶200 g mesnate slanine

🔶4-5 većih glavica crnog luka

🔶10 pečenih i oljuštenih paprika

🔶500 g očišćenog paradajza (ili pasiranog, ali kečap nikako)

🔶2 glavice belog luka

🔶2-3 suve paprike so i tucana ljuta paprika

🔶1,5 dl ulja

Priprema:

Meso dobro posolite, isecite na deblje šnicle, a zatim na krupnije kocke i ispecite na roštilju. Umesto toga, možete napraviti i ražnjiće, a kada se meso ispeče, skinite ga sa štapića.

Za to vreme sitno iseckajte crni luk i utrljajte u njega dve kašike soli kako bi izgubio deo ljutine.

Foto: Shutterstock

Luk dinstajte na ulju dok potpuno ne omekša i gotovo se ne raspadne, uz neprestano mešanje i povremeno dodavanje malo tople vode. Kada se dobro uprži, dodajte iseckane paprike, paradajz i sitno seckani beli luk. Nastavite da dinstate dok višak tečnosti ne ispari, a povrće se lepo sjedini.

Tada dodajte meso, nalijte s vrlo malo vode i krčkajte dok se povrće ne pretvori u kompaktnu masu. Na kraju začinite po ukusu. Ako želite, mućkalicu možete i da zapečete u rerni.

Leskovačka mućkalica je najukusnija kada se služi uz domaću lepinju ili svež, topao hleb – da se njime pokupi sav sočni sos. Ako vas zanima kako da napravite jogurt pogačice gotove za pola sata pročitajte OVDE!

BONUS VIDEO