Laka i za početnike! Moderna šumadijska gibanica, inspirisana tradicinalnim receptom iz "Velikog narodnog kuvara"

Kore, kajmak, sir, jaja i još nekoliko namirnica, biće dovoljne za ovu sjajnu gibanicu.

Jedan od najpopularnijih domaćih kuvara je 1939. objavila Spasenija Pata Marković - "Veliki narodni kuvar", a u njemu se nalazi recept za popularnu "šumadijsku gibanicu", koju smo malo modernizovali.

Ukoliko ste ljubitelj pita, nema sumnje da će vam ova gibanica postati jedna od omiljenih, naročito što je možete jesti kako za doručak, tako i za večeru, a verujemo da će (ukoliko preživi toliko) biti i odličan zalogaj za užinu:

Sastojci:

• 500 g kora

• 200 g kajmaka

• 400 g sira

• 6 jaja

• 300-350 g mleka

• 100 g masti

• so (po želji)

• dodatno još malo masti i mleka za premazivanje

Foto: Shutterstock

 

Priprema:

Umutiti sir i kajmak sa 6 žumanaca. Ako je sir neslan, posolite po svom ukusu. Dodati mleko i rastopljenu, prohlađenu mast. Odvojeno umutite belanca u čvrst sneg, pa spojite sa filom od sira, postepenim dodavanjem belanaca (mutiti žicom).

U tepsiju stavite pek papir, ali ga svakako malo podmažite mašću.

Složite dve kore tako da se na dnu delom preklapaju, a polovine vise sa strane tepsije. Preostale kore umačite jednu po jednu u fil od sira i kajmaka, pa zgužvane ređajte jednu uz drugu. Nema potrebe da ih pritiskate i pribijate previše, čak naprotiv, ako nežno to radite, gibanica će bolje narasti i biti vazdušastija.

Kada sve poređate, stavite odgore još jednu koru, pa "zatvorite" sa onim koje vise sa strane. Prelijte još malo sa mešavinom masti i mleka. Izbockajte koru, pa stavite da se peče u zagrejanu rernu, oko sat vremena, na 190 stepeni. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite tako još 15-ak minuta. Izvadite i poslužite. 

Prijatno.