Skuplji i od pršute - Šokiraće vas cena čvaraka na pijacama, a evo i zbog čega

U zavisnosti od vrste, cene čvaraka u Srbiji ove zime kreću se od 600 do 2.500 dinara po kilogramu.

Važno je znati i da su duvan čvarci mnogo skuplji od običnih, jer su napravljeni od veće količine mesa.

Milesa Ostojić, iz Loreta kod Požege, kaže da kod pravljenja čvaraka ima dosta posla i da se ranije nije toliko proizvoda dobijalo kao danas.

- Ranije čvarak nije bio na ceni. Nije ga ni imalo. Zakolješ svinju od 100 kila, imaš 2 kila čvaraka. Pojedu komšije. A sad kolješ svinju od 300 kila, ima čvaraka koliko hoćeš - priča ovaj domaćin. 

Sa njim je saglasan i kuvar Radomir Raša Vlačić. Prema njegovim rečima cena je opravdana, a mogla bi, dodaje, da bude i veća.

Foto: Shuterstock

 

- Da jednom probate da napravite čvarke, zaključili bi da su oni zapravo jeftini. Čvarci jesu nus produkt, ali u gastronomiji i kulinarstvu smo morali da pohvatamo te moderne trendove. Ja sebe smatram tradicionalistom. Kada su počeli da izbacuju čvarke i slične stvari iz jelovnika, trudio sam se da ih vratim na druge načine, na primer proja sa kremom od kajmaka i preko toga čvarci, kako bi čovek video šta je ukus tradicije. To se naziva rustična kuhinja i sve je češće na meniju i pašteta od čvaraka koja se više naručuje od guščje - kaže Vlačić, piše Kurir.

On dodaje da mu je drago što se "čvarci vraćaju na velika vrata", jer su pored dobrog ukusa i nutritivno dobri za zdravlje čoveka: