Bez ovih 6 jela Tito nije sedao za sto! Svaki kuvar u Jugoslaviji morao je da zna da ih sprema

Donosimo recepte za 6 omiljenih jela Josipa Broza Tita, čoveka koji je bio predsednik stare Jugoslavije i između ostalog i veliki gurman.

Svaki kuvar u bivšoj Jugoslaviji dobro je znao šta maršal voli da jede. Josipu Brozu Titu, spremala su se samo vrhunska, gurmanska jela.

Višegradski kupus

Foto: Shuterstock

Sastojci:

• 800 g svežeg kupusa

• 800 g junećeg mesa

• 100 g crvenog luka

• 100 g paprike

• 200 g krompira

• 200 g paradajza

• veza peršuna

• 40 g soli

• biber u zrnu

• 2 lovorova lista

• čaša belog vina

• dve-tri kašike ulja

Priprema:

Glavicu svežeg kupusa nasecite na osam kriški. Juneće meso narežite na krupne kocke i stavite u prikladan lonac. Na meso složite kupus, na njega na kriške narezanu glavicu crvenog luka, 2 veće paprike iseckane na kocke, 4 krompira isecite po dubini, 2 manja paradajza na kriške, grubo naseckajte vezu peršuna pa dodajte so, biber, lovor, belo vino i malo ulja. Dolijte vodu da pokrije sastojke i lagano kuvajte dva sata. Poslužite u posudi u kojoj se jelo kuvalo.

Zapečene štrukle

Foto: Shuterstock

Sastojci:

za testo:

• 400 g brašna

• 1 manje jaje

• ulje

• maslac

• so

za nadev:

• 1 kg svežeg sira

• 2 jaja

• 200 g maslaca

za preliv:

• dve čaše slatke pavlake

Priprema:

Pomešajte brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo maslaca i malo tople vode. Testo je spremno kada se više ne lepi na površinu. Premažite ga uljem i ostavite oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite maslac i poprskajte razvučeno testo. U kilo sira dodajte 2 jaja i malo soli. Sir izmešajte i rasporedite po razvučenim korama. Savijte testo pa debelom ivicom tanjira narežite štrukle dužine 6 cm. Štrukle ubacite u 3 litra kipuće slane vode i kuvajte 15 minuta. Složite u vatrostalni sud. Slatku pavlaku prelijte preko štrukli i zapecite u rerni oko 20 minuta, dok ne porumene.

Kuvana junetina

Foto: Shutterstock

Sastojci:

• 1 kg junetine (prsa)

• 100 g šargarepe

• 100 g peršuna

• 50 g celera

• 1 mali luk

• lovorov list

• biber u zrnu

• so

Priprema:

Tito je zahtevao da se junetina priprema na ovaj način. Kilogram mesa od junećih prsa rasecite na dva jednaka dela. Meso stavite u kipuću vodu, dodajte šargarepu, 2 korena peršuna srednje veličine, komadić celera i manji neoljušten luk, lovor, biber u zrnu i so.

Poklopite i kuvajte 30 minuta. Lepši komad mesa stavite u činiju, prelijte supom, dodajte šargarepu i celer, te uz to poslužite ren i senf. Tito je voleo nedovoljno kuvano meso. 

Dubrovačka ovčetina

Sastojci:

• 1 kg suve ovčetine

• 1 kg raštana ili kupusa

• 1 kg krompira

• 1/2 dl maslinovog ulja

• začini

Priprema:

U lonac od 5 litara stavite komade ovčetine, prelijte vodom i kuvajte pola sata. Nakon toga dodajte krupno narezan raštan ili kupus, krompir i maslinovo ulje. Kuvajte još pola sata. Dodajte začine i čašu belog vina.

Smuđ na smederevski način

Foto: Shuterstock

Sastojci:

• 1,5 kg odrezaka smuđa (pet komada)

• 3 dl ulja

• 2 dl belog vina

• biber

• so

• feferoni

• 1 kg đuveča

• 2 glavice crvenog luka

Priprema:

Odreske propržite na ulju s obe strane i poslažite u vatrostalnu posudu. Luk propržite na masti dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljen đuveč, biber, so, jedan feferon i to kuvajte oko pola sata. Kada bude gotovo, prelijte preko smuđa, dodajte čašu vina i stavite u rernu na 200 stepeni da se kuva oko 10 minuta. Kao prilog poslužite dinstani pirinač i zelenu salatu. Služi se odmah, čim izvadite iz rerne.

Đuveč od povrća

Foto: Shuterstock

Sastojci:

• 200 g luka

• 200 g šargarepe

• 200 g celera

• 500 g paradajza

• 200 g paprike

• 50 g ulja

Priprema:

Naseckajte povrće na komadiće, paradajz prepolovite. Zagrejte ulje i dinstajte luk dok ne porumeni. Dodajte ostalo povrće. Kuvajte oko 30 minuta na srednjoj vatri.