Grčki vaskršnji hleb! Mek kao duša, hrskave korice posute seckanim bademima

Saznajte kako Grci prave vaskršnji hleb i pripremite ga za svoju prazničnu trpezu.

Sastojci:

• 2 pakovanja aktivnog suvog kvasca

• 60 ml tople vode

• 1,5 kg brašna, podeljeno

• 120 g putera

• 60 g biljne masti

• 240 ml mleka

• 240 g šećera

• 1/2 kašičice soli

• 4 jajeta sobne temperature, umućena

• 60 g iseckanih badema

• 120 ml vode na sobnoj temperaturi

• 60 g isečenih badema

• 2 kašike susama

Foto: Shuterstock

Priprema: 

Kako biste napravili ovaj hleb, prvo sipajte kvasac u malu posudu, pa dodajte toplu vodu i 60 g brašna. Promešajte, pokrijte sa dve vlažne kuhinjske krpe i ostavite na toplom mestu dok se ne stvore mehurići, oko 2 1/2 sata. Pomešajte puter i biljnu mast u šerpi na srednje niskoj vatri. Pomešajte mleko i šećer u drugom loncu na srednje niskoj vatri dok se šećer ne rastvori i smesa ne postane topla, pa skinite sa vatre.

Sipajte 470 g brašna u mešavinu putera i dobro promešajte. Posolite, pa umešajte mešavinu kvasca. Dodajte još 470 g brašna i dobro promešajte. Umešajte 3 umućena jaja. Polako dodajte mešavinu mleka i 240 g brašna i dobro promešajte. Dodajte vodu sobne temperature i poslednjih 240 g brašna i mešajte dok testo ne prestane da se lepi.

Foto: Shuterstock

Mesite testo na lagano pobrašnjenoj površini 20 minuta, lagano pobrašnjenim rukama. Formirajte ga u oblik lopte. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata. Zagrejte rernu na 165 stepeni C. Podmažite dva pleha za pečenje.

Podelite testo na dva dela i svaki deo odvojite na tri dela. Ispletite svaki od 3 pramena testa zajedno da biste dobili 2 pletene vekne. Stavite ih na pleh za pečenje. Testo premažite preostalim razmućenim jajetom. Površinu pospite bademima i susamom. Pecite u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje, oko 25 minuta.