Gibanica iz bakine tepsije: Stari provereni recept za kraljicu srpskih pita

Donosimo vam recept za pravu gibanicu koju ćete spremiti za tili čas, baš onako kako su to nekada radile naše bake.

Kada se u Srbiji spomene praznična ili nedeljna trpeza, jedno jelo gotovo uvek zauzima počasno mesto gibanica. To nije samo pita od sira i kora, već pravo kulinarsko nasleđe koje se prenosi s kolena na koleno, simbol okupljanja i topline porodičnog doma.

Njena priprema ima posebnu čar od šuštanja tankih kora, preko mirisa domaćih jaja i sira, pa sve do trenutka kada se iz rerne širi miris koji okuplja celu porodicu oko stola.

Foto: Shutterstock

Sastojci za domaću gibanicu:

• 500 g kora za pitu

• 400 g sitnog sira (najbolje domaćeg)

• 4 jaja

• 200 ml kisele pavlake

• 100 ml ulja

• 100 ml mineralne vode

• prstohvat soli

Foto: Shuterstock

Priprema:

Umutite jaja, dodajte sir, pavlaku i malo soli, pa sve sjedinite u kremastu smesu. U pleh poređajte koru po koru, svaku blago poprskajte uljem i mineralnom vodom, a zatim filujte smesom. Deo kora možete zgužvati kako bi gibanica bila sočnija i punija. Kada sve poređate, premažite je ostatkom fila i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peče se oko 35-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu koricu. 

Rezultat, pita koja pucketa pod viljuškom, miris koji vraća u detinjstvo i ukus koji podseća na kuhinju naših baka.