Kiseli kupus za početnike: Brzo i lako imaćete ukusne liske koje traju mesecima

Kiseli kupus je zimnica bez koje ne može da se zamisli zima, a uz ovaj recept napraviće ga i kulinarski početnici.

Uz jednostavan način  napravite domaći kiseli kupus koji traje mesecima i savršeno ide uz svako zimsko jelo.

Sastojci:

• 1 kg kupusa, izrendanog

• 20 g nejodirane morske soli

• 4 zrna bibera

• 3 bobice aleve paprike

• 3 bobice kleke

• 1 ½ kašičica semenki kima

• 1 kašičica šećera

Za rasol:

• 650 ml vode

• 13 g nejodirane morske soli

Foto: Shutterstock

Priprema: 

Za početak pripremite rasol. U 650 ml vode dodajte 13 g soli i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Ako želite da ubrzate proces, vodu možete blago zagrejati, ali obavezno sačekajte da se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što je upotrebite.

U velikoj posudi pomešajte seckani kupus sa zrncima bibera, alevom paprikom, klekom i semenkama kima. Pospite odozgo 20 g soli i sve dobro izgnječite rukama kako bi se sastojci sjedinili. Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji oko pola sata.

Foto: Shuterstock

Zatim skinite krpu i ponovo izgnječite kupus 2-3 minuta. Vratite krpu i ostavite još 30 minuta. Nakon toga dodajte šećer i još jednom sve promešajte rukama oko minut. Prebacite kupus i tečnost koju je pustio u sterilisanu teglu. Koristite dršku oklagije da ga pritisnete, kako bi bio čvrsto sabijen.

Na vrh stavite neki težak predmet (npr. kamenčić za kiseljenje) da kupus ostane potopljen. Prelijte ga pripremljenim rasolom i zatvorite teglu. Tokom prve nedelje držite teglu na sobnoj temperaturi i svakog dana je kratko otvorite da ispusti gasove, pa ponovo zatvorite.

Nakon toga teglu prebacite u frižider tako pripremljen kiseli kupus može da stoji i do pola godine.