Rižoto sa piletinom koji se topi u ustima: Italijanski trik koji pravi veliku razliku

Rižoto sa piletinom je klasično jelo koje se priprema od nekoliko osnovnih namirnica, ali daje bogat i pun ukus.

Sporo kuvanje uz povremeno mešanje omogućava da pirinač otpusti skrob i dobije prepoznatljivu, baršunastu strukturu. Idealan je izbor za porodični obrok, ali i za posebne prilike, jer uz malo pažnje u pripremi deluje raskošno i domaće, sa blagim mediteranskim prizvukom.

Potrebni sastojci:

• 200 g pirinča

• 200 g pilećeg filea, isečenog na sitnije komade

• 1 manji crni luk, sitno naseckan

• 1 čaša belog vina

• 600–700 ml toplog pilećeg bujona

• 1 kašika maslaca

• 2 kašike maslinovog ulja

• so i biber po ukusu

• 40–50 g rendanog parmezana

• malo svežeg peršuna (po želji)

Foto: Shutterstock

Način pripreme:

U manjoj šerpi zagrejte pileći bujon i ostavite ga na tihoj vatri da tokom cele pripreme ostane topao.

U širokoj posudi zagrejte maslinovo ulje i deo maslaca. Dodajte luk i lagano ga dinstajte dok ne omekša i postane providan, bez tamnjenja.

Ubacite piletinu i kratko je propržite dok ne dobije blagu boju. Začinite solju i biberom. Dodajte pirinač direktno u šerpu i mešajte minut-dva kako bi se zrna obložila masnoćom.

Sipajte belo vino i mešajte dok tečnost skoro u potpunosti ne ispari, ostavljajući prijatan miris.

Postepeno dodajte bujon, po jednu kutlaču, uz stalno mešanje. Sačekajte da pirinač upije tečnost pre nego što dodate sledeću.

Nakon oko 20 minuta pirinač treba da bude mekan i kremast, ali sa blagim otporom pod zubima.

Sklonite rižoto sa vatre, umešajte ostatak maslaca i parmezan. Po potrebi dodatno začinite.

BONUS VIDEO