Starinski salčići sa pekmezom: Hrskavi i zasitni kolači po receptu naših baka

Salčići su starinski kolači koji nas vraćaju u detinjstvo. Hrskavi spolja, punjeni pekmezom koja se topi u ustima, spajaju jednostavnost sastojaka sa bogatstvom ukusa.

Ono što ih čini posebnom poslasticom nije samo njihova aromatična tekstura, već i pažnja pri pripremi.

Višestruko razvijeno i preklapano testo sa svinjskim salom daje im lisnatu strukturu i vazdušnost, dok svaka kašičica džema donosi sočan, slatki kontrast.

Rezultat je hrskava, mirisna i zasitna poslastica, baš kako su je nekada naše bake pravile.

Sastojci:

✅600 g brašna

✅4 žumanceta

✅Kora jednog celog limuna, rendana

✅Prstohvat soli

✅300 ml kisele vode

✅350 g svinjskog sala

✅1 vanilin šećer

✅Pekmez od kajsija

✅Šećer u prahu za posipanje

Foto: Shutterstock

Priprema:

U dublju posudu prosejte brašno. Dodajte žumanca, rendanu koru limuna, 1 kašiku sala i prstohvat soli. Postepeno dodajte kiselu vodu i zamesite srednje mekano testo.

Testo rasklagijajte tanko i premažite sa trećinom sala. Preklopite kao lisnato testo i ostavite da odmara pola sata na sobnoj temperaturi. Postupak ponovite još dva puta, svaki put razvijajući i premazujući testo salom.

Četvrti put razvucite testo na debljinu od oko 1 cm. Nožem opkrojite ivice da bi se testo lepo razlistalo, a zatim ga isecite na kvadrate. Na svaki kvadrat stavite kašičicu pekmeza. Krajeve testa preklopite prema sredini i lagano pritisnite da se ne otvore tokom pečenja, ili jednostavno preklopite na pola.

Pećnicu zagrejte na 200 stepeni. Salčiće pecite 15-20 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskavi.

Gotove salčiće ostavite da se malo prohlade, a zatim obilno pospite prah šećerom i vanilin šećerom. Uživajte u lisnatim, hrskavim zalogajima koji će vam vratiti slatke uspomene iz detinjstva.

BONUS VIDEO