Tajna savršeno pohovanih šnicli: Jedan korak koji mnogi preskaču pravi najveću razliku

Hrskava korica šnicli koja se ne odvaja i sočno meso iznutra rezultat su pravilnog paniranja, a prvi korak je važniji nego što većina misli.

Hrskava, zlatna korica spolja, a iznutra mekano i sočno meso, upravo tako izgledaju savršeno pohovane šnicle.

Ipak, mnogi se pitaju kojim redom treba panirati meso kako bi poh ostao čvrsto zalepljen i tokom prženja se ne odvajao.

Odgovor je jednostavan - pravilan redosled paniranja pravi ogromnu razliku i garantuje odličan rezultat.

Kako pravilno panirati šnicle?

Da bi korica bila ravnomerna, hrskava i postojana, pridržavajte se sledećeg redosleda:

✔️brašno

✔️umućena jaja

✔️prezle

Ovaj način pripreme nije slučajan. Svaki sloj ima svoju ulogu i zajedno stvaraju savršenu zaštitu oko mesa.

Foto: Shuterstock

Zašto brašno mora da bude prvi korak?

Brašno uklanja višak vlage sa površine šnicle i stvara idealnu podlogu za jaja. Zahvaljujući tome, sloj jaja se ravnomerno zadržava na mesu, a prezle se kasnije mnogo bolje lepe.

Ako meso odmah umočite u jaja, naročito ako je vlažno, panada će biti nestabilna i lako može da se odvoji tokom prženja.

Čemu služe jaja i prezle?

Jaja povezuju brašno i prezle, pa deluju kao prirodni "lepak" koji drži panadu na okupu. Pre nego što šniclu uvaljate u prezle, blago otresite višak jaja kako korica ne bi bila predebela i mekana.

Prezle potom ravnomerno rasporedite po celoj površini, bez jakog pritiskanja. Tako će korica ostati vazdušasta, hrskava i lepo porumeneti.

Mali trikovi za šnicle kao iz restorana

✔️Nakon paniranja ostavite šnicle da odstoje 10 do 15 minuta kako bi se svi slojevi bolje povezali.

✔️Meso pre paniranja dobro osušite papirnim ubrusom.

✔️Pržite u dovoljno zagrejanom ulju, ali pazite da ne bude previše vrelo kako korica ne bi pregorela pre nego što se meso ispeče.

✔️Nemojte pretrpavati tiganj, šnicle pržite u manjim turama kako temperatura ulja ne bi naglo pala.

✔️Kada su gotove, odložite ih na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće i pomoći da korica ostane hrskava.

BONUS VIDEO