Trik s kockicom leda čini burger sočnijim: Kuvari otkrivaju šta je ključno

Profesionalni kuvari koriste trik s kockicom leda za sočnije burgere, jer na taj način unutrašnjost ostaje sočna i mekana.

Priprema sočnog burgera kod kuće mnogima ne uspeva jer se meso na roštilju često presuši. Za razliku od amaterskih pokušaja, profesionalni kuvari postižu bolje rezultate jednim jednostavnim trikom koji osigurava da pljeskavica ostane sočna.

Burger restorani po pravilu poslužuju meso idealne teksture, a to se može postići i kod kuće.

Trik sa kockicom leda čini čuda

Postupak je vrlo jednostavan. Pre pečenja potrebno je u sredini sirove pljeskavice prstom napraviti malo udubljenje i u njega staviti jednu kockicu leda.

Važno je ne koristiti više od jedne. Dok se pljeskavica peče, led se postupno otapa, a vlaga koju ispušta sprečava da se meso isuši. Na taj način unutrašnjost ostaje mekana i puna soka, dok se s spoljne strane stvara hrskava korica. Kada donja strana dobije boju, pljeskavicu treba samo okrenuti.

Foto: Shutterstock

 

Ključno je da se dodaju začini

Ova metoda osigurava ravnomerniju raspodelu vlage u mesu pa nisu potrebni dodatni maslac ili ulje. Površina mesa takođe se sporije suši. Trik može da se primeni na junetinu, ali i na druge vrste mlevenog mesa s različitim postotkom masnoće.

Zbog dodatne vode ukus mesa može biti nešto blaži. Zbog toga je ključno da se ne štedi na začinima poput soli i papra.

Iako su gotove pljeskavice praktične, za najbolji ukus preporučuje se kupovina sveže mlevene junetine. Meso bi trebalo da sadrži najmanje 20 posto masnoće, jer upravo masnoća daje sočnost i bogatu aromu. 

                                       BONUS VIDEO