Najkremastije ledene kocke: Sočan biskvit i bogat krem - Desert koji se topi u ustima

Ako volite sočne kolače sa nežnim mlečnim filom i čokoladnim prelivom, ledene kocke su odličan izbor.

Mekan kakao biskvit natopljen je slatkim sirupom, preko njega dolazi bogat vanilin krem, a završni sloj čini glatka čokoladna glazura.

Nakon nekoliko sati hlađenja, kolač dobija savršenu teksturu i bukvalno se topi pri svakom zalogaju.

Sastojci:

Za biskvit:

🔷6 jaja

🔷6 kašika šećera

🔷6 kašika brašna tip 400

🔷2 kašike kakao praha

🔷1 kesica praška za pecivo

🔷100 ml ulja

Za sirup:

🔷300 ml vode

🔷250 g šećera

🔷1 kesica vanilin šećera

Za beli fil:

🔷1 l mleka

🔷10 kašika šećera

🔷100 g gustina

🔷4 kašike brašna

🔷250 g putera

🔷1 kesica vanilin šećera

Foto: Shutterstock

Za glazuru:

🔷150 g crne čokolade

🔷5 kašika ulja

🔷20 g putera

Priprema:

Najpre razdvojite belanca i žumanca. Belanca umutite sa šećerom dok ne postanu čvrsta i penasta. Zatim ubacite žumanca i ulje i kratko sjedinite.

U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suve sastojke postepeno dodajte u umućenu smesu i nežno promešajte kako bi masa ostala vazdušasta.

Smesu prebacite u prethodno podmazan pleh i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok biskvit ne bude pečen.

Dok se biskvit peče, pripremite sirup. U manju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrevajte dok se šećer ne istopi i tečnost ne počne kratko da ključa.

Pečeni biskvit odmah prelijte toplim sirupom, ravnomerno po celoj površini. Ostavite ga sa strane da lepo upije tečnost i postane sočan.

Od ukupne količine mleka odvojite deo koji ćete pomešati sa gustinom i brašnom. Dobro razmutite da smesa bude bez grudvica.

Preostalo mleko zagrejte sa šećerom. Kada se ugreje, dodajte razmućenu smesu i kuvajte na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje. Za nekoliko minuta krem će se zgusnuti.

Skuvani fil sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

Omekšali puter i vanilin šećer dodajte ohlađenom kremu. Mikserom sve dobro umutite dok ne dobijete ujednačen, gladak i penast fil.

Krem rasporedite preko ohlađenog i prethodno natopljenog biskvita. Poravnajte površinu špatulom ili kašikom.

Čokoladu izlomite na manje komade, pa je zajedno sa uljem i puterom otopite na pari ili na najnižoj temperaturi.

Kada dobijete sjajnu i potpuno glatku glazuru, pažljivo je nanesite preko belog fila. Razmažite je u tankom i ravnomernom sloju.

Gotov kolač stavite u frižider na najmanje nekoliko sati. Još bolji rezultat dobićete ako ga ostavite da odstoji do narednog dana, jer će se fil tada lepo stegnuti, a biskvit dodatno omekšati.

Pre serviranja kolač isecite na manje, jednake kocke i poslužite dobro rashlađen.

BONUS VIDEO