Starinska medena pita koja je hit generacijama: Tajna je u jednom triku

Medena pita najbolji ukus dobija tek posle najmanje 24 sata u frižideru, kada kore omekšaju i upiju kremasti fil.

Starinska medena pita jedan je od onih kolača koji nas vraćaju u detinjstvo. Kore su tanke, fil bogat i kremast, a najbolji ukus dobija tek kada odstoji i dobro upije fil.

Moderni kolači često se prave brzo, ali kod medene pite upravo je strpljenje najvažniji sastojak.

Iako je ukusna i odmah, prava čarolija nastaje nakon najmanje jednog dana u frižideru, kada kore omekšaju i spoje se sa kremom.

Sastojci:

Za kore:

✔️2 jaja
✔️150 g šećera
✔️2 kašike meda
✔️100 g putera ili margarina
✔️1 kašičica sode bikarbone
✔️oko 500 g brašna

Za fil:

✔️1 l mleka
✔️8 kašika šećera
✔️3 kašike brašna
✔️3 kašike gustina
✔️1 vanilin šećer
✔️200 g putera ili margarina

Foto: Shutterstock

Kako se pravi?

U šerpi na tihoj vatri zagrejte jaja, šećer, med i puter. Mešajte dok se sastojci ne sjedine, zatim dodajte sodu bikarbonu i sklonite sa šporeta.

Brašno dodajte postepeno i umesite mekano testo koje se ne lepi. Podelite ga na četiri ili pet delova.

Svaki deo tanko razvucite i pecite na 180 stepeni oko 5 do 7 minuta, dok kore ne dobiju blagu zlatnu boju.

Za fil zagrejte veći deo mleka. U ostatku razmutite šećer, brašno i gustin, pa smesu dodajte u zagrejano mleko. Kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem.

Ostavite fil da se potpuno ohladi, pa umešajte umućen puter i vanilin šećer. Ako se pojave grudvice, fil možete procediti kroz sito dok je još mlak.

Na koru nanesite sloj fila, zatim stavite novu koru i ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Na vrh ide poslednja kora.

Pitu blago pritisnite kako bi se slojevi lepo povezali, a zatim je ostavite u frižideru najmanje 24 sata.

Mali trik za posebno mekanu pitu

Ako želite još sočnije kore, pre filovanja ih možete vrlo lagano poprskati mlekom. Nemojte preterivati kako se kore ne bi raspale.

Kolač na kraju možete posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.

Najbolje je da medenu pitu ostavite da odstoji dan ili čak dva. Tada kore upiju deo fila, postanu mekane, a ukusi se potpuno sjedine.

BONUS VIDEO