Domaće kisele paprike u ulju: Nezaobilazna slavska salata i omiljena zimnica

Paprike u ulju su jednostavna zimnica koja se kratko kuva u marinadi od sirćeta, ulja i začina, a zadržava čvrstinu i aromu tokom cele zime.

Priprema paprika u ulju predstavlja jedan od najlepših načina da se sačuvaju letnji ukusi i obogati domaća ostava. Sam postupak je vrlo jednostavan i ne iziskuje previše truda, pošto se povrće kratko prokuva u aromatičnoj mešavini ulja, sirćeta i začina.

Na ovaj način paprike zadržavaju svoju prepoznatljivu hrskavost i autentičan miris. Odlično se uklapaju kao osvežavajuća salata ili bogat dodatak pečenju, mesnim specijalitetima i raznim kuvanim jelima, a posebno su popularan izbor za svečane trpeze i slave.

Za ovaj recept potrebno vam je 3 kilograma paprika, a napunjene tegle treba odmah zatvoriti i po potrebi čuvati u frižideru.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

🔹3 kg slatkih paprika
🔹1 l vode
🔹300 g šećera
🔹2 kašike soli
🔹120 do 130 ml alkoholnog sirćeta (9%)
🔹200 ml biljnog ulja
🔹3 lista lovora
🔹5 do 7 zrna pimenta

Priprema:

Paprike dobro operite, očistite, pa ih isecite na četvrtine ili krupnije trake. Za lepši izgled zimnice možete da kombinujete crvene, žute i zelene paprike. Pripremite tegle i poklopce. Tegle dobro operite i sterilišite odgovarajućim postupkom, a poklopce prokuvajte nekoliko minuta.

U veliki lonac sipajte vodu, ulje i sirće, pa dodajte šećer, so, lovor i zrna pimenta. Promešajte i zagrejte do ključanja. U ključalu marinadu dodajte deo pripremljenih paprika. Pošto je količina paprika veća od količine tečnosti, kuvajte ih u nekoliko tura. Kada marinada ponovo provri, kuvajte paprike još 5 do 7 minuta. Ako želite da ostanu blago hrskave, dovoljno je kraće kuvanje, dok će duže kuvanje dati mekšu teksturu.

Foto: Shuterstock

Kuvane paprike vadite iz marinade i rasporedite u pripremljene tegle. Poklopite ih dok obrađujete preostale paprike, a zatim ih rasporedite u tegle i blago pritisnite da se lepo slože. Paprike prelijte vrelom marinadom tako da budu potpuno prekrivene. Odmah zatvorite tegle odgovarajućim poklopcima.

BONUS VIDEO