Špecle sa slaninom i sirom: Alpski specijalitet kojem je teško odoleti

Špecle sa slaninom, karamelizovanim lukom i otopljenim sirom jednostavan su i zasitan ručak koji se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka.

Mekane, ukusne i prelivene otopljenim sirom, špecle su tradicionalni specijalitet nemačke i austrijske kuhinje koji se generacijama priprema u alpskim krajevima.

U kombinaciji sa hrskavom slaninom i zlatnim, karamelizovanim lukom, ova domaća testenina postaje pravi užitak za ljubitelje konkretnih, zasitnih obroka.

Priprema nije komplikovana, a od jednostavnih sastojaka dobićete ručak koji će se lako naći na spisku omiljenih porodičnih jela. 

Sastojci:

✔️300 g brašna

✔️4 jajeta

✔️100 ml mleka

✔️1 kašičica soli

✔️40 g putera

✔️150 g slanine

✔️2 glavice crnog luka

✔️150 g kačkavalja

✔️2 kašike seckanog vlašca

✔️Biber po ukusu

Foto: Shutterstock

Priprema:

U posudi pomešajte brašno i so, pa dodajte jaja i mleko. Sve dobro umutite varjačom dok ne dobijete gusto, lepljivo i elastično testo. Ostavite ga da odstoji oko deset minuta.

U velikoj šerpi zagrejte posoljenu vodu do ključanja. Testo protisnite kroz presu za špecle ili odgovarajuću cediljku sa većim otvorima direktno u vodu. Kada komadići isplivaju na površinu, izvadite ih rešetkastom kašikom i dobro ocedite.

Slaninu isecite na tanke komade i pržite u tiganju dok ne postane hrskava. Izvadite je, a u istoj masnoći lagano dinstajte luk isečen na rebarca. Mešajte povremeno dok ne omekša i dobije lepu zlatnosmeđu boju.

U drugom tiganju otopite puter, ubacite kuvane špecle i kratko ih propržite. Dodajte narendani kačkavalj i malo bibera, pa mešajte dok se sir ne otopi i lepo obavije testeninu.

Preko špecli rasporedite karamelizovani luk i hrskavu slaninu. Na kraju pospite sitno seckanim vlašcem i odmah iznesite na sto.

Tajna je u spoju mekanog testa i hrskavih dodataka

Da bi špecle bile posebno ukusne, luk pržite polako, na umerenoj ili tihoj vatri. Tako će omekšati i dobiti blagu slatkoću koja se odlično slaže sa slanim, hrskavim komadićima slanine.

Kačkavalj daje kremastu teksturu, dok vlašac unosi svežinu i zaokružuje ukus.

Rezultat je jednostavno, zasitno jelo koje ne zahteva skupe sastojke, a može da bude odlična alternativa klasičnim testeninama.

BONUS VIDEO