Najbolji recept za Ambasador tortu: Jugoslovenska poslastica koja je bila obavezna na slavskoj trpezi

Ambasador torta klasik je jugoslovenske poslastičarske tradicije. Njena tajna leži u savršenom spoju bogatih tekstura - hrskavih kora i kremastog fila, kao i vrhunskih aroma oraha, pečenih lešnika i čokolade.

Zahvaljujući ovom raskošnom ukusu, sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka bila je neizostavan simbol slavlja i najslađa asocijacija na svaku bogatu slavsku trpezu.

Sastojci:

Za četiri kore:

🔷16 belanaca

🔷16 kašika šećera

🔷4 kašičice kakao-praha

🔷100 g krupno seckanih oraha

🔷100 g seckanih pečenih lešnika

Za fil:

🔷16 žumanaca

🔷200 g šećera

🔷1 kesica vanilin-šećera

🔷250 g maslaca

🔷100 g šećera u prahu

🔷150 g crne čokolade za kuvanje

🔷200 g mlevenih pečenih lešnika

Za glazuru:

🔷150 g crne čokolade za kuvanje

🔷3 kašike ulja

🔷3 kašike tople vode

Foto: Shuterstock

Priprema:

Umutite četiri belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte četiri kašike šećera i nastavite da mutite dok smesa ne postane čvrsta i sjajna. Lagano umešajte 25 g seckanih oraha, 25 g pečenih lešnika i kašičicu kakao-praha.

Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 24-26 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, uz prilagođavanje temperature i vremena vašoj rerni. Ostavite koru da se ohladi, a zatim na isti način pripremite još tri kore.

Žumanca umutite sa šećerom i vanilin-šećerom, pa ih kuvajte na pari oko 20-25 minuta, uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Ostavite je da se potpuno ohladi.

Posebno umutite maslac sa šećerom u prahu. Postepeno dodajte ohlađeni krem od žumanaca i mutite dok ne dobijete gladak fil. Na kraju umešajte mlevene pečene lešnike.

Podelite pripremljeni fil na dva jednaka dela. Čokoladu otopite na pari ili na blagoj temperaturi, ostavite da se malo prohladi, pa je umešajte u jednu polovinu fila. Tako ćete dobiti svetli fil sa lešnicima i tamni čokoladni fil.

Na tacnu postavite prvu koru i premažite je čokoladnim filom. Prekrijte drugom korom i nanesite svetli fil. Ponovite postupak sa trećom korom i čokoladnim filom, a zatim završite četvrtom korom i preostalim svetlim filom.

Otopite čokoladu, dodajte ulje i toplu vodu, pa mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Prelijte preko torte i po želji ukrasite seckanim lešnicima ili orasima. Tortu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se kore i filovi lepo povezali i kako bi se torta lakše sekla.

BONUS VIDEO