Najbolja kafanska gibanica: Jedan sastojak daje joj savršenu sočnost

Tajna sočne kafanske gibanice nije samo u dobrom siru i tankim korama već i u jednom sastojku koji filu daje posebnu mekoću.

Dodavanje čaše jogurta ili kiselog mleka čini nadev kremastijim, povezuje sir i jaja i sprečava da se gibanica tokom pečenja isuši. Rezultat je mekana i vazdušasta unutrašnjost, uz rumenu i hrskavu koricu.

Sastojci:

🔶500 g tankih kora za pitu

🔶500 g sitnog sira ili izmrvljenog belog sira

🔶4 jaja

🔶200 ml jogurta

🔶100 ml kisele vode

🔶100 ml ulja

🔶1 kašičica soli, po potrebi

🔶1 kesica praška za pecivo

Za premazivanje kora

🔶2–3 kašike ulja

🔶2 kašike kisele vode

Priprema:

Umutite jaja, dodajte izmrvljen sir, jogurt, kiselu vodu, ulje i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite. So dodajte po potrebi, u zavisnosti od slanoće sira.

Odvojite nekoliko kora za dno i gornji sloj, a ostale iscepkajte na veće komade. Postepeno ih dodajte u smesu sa sirom i jajima, lagano mešajući kako bi se ravnomerno natopile filom.

Foto: Shuterstock

Podmažite pleh, stavite jednu ili dve cele kore tako da krajevi prelaze preko ivica, pa rasporedite pripremljeni fil. Preklopite krajeve preko nadeva i prekrijte preostalim korama.

Pomešajte malo ulja i kisele vode, pa premažite gornje kore. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35–45 minuta, dok gibanica ne dobije zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.

Pečenu gibanicu ostavite da odstoji desetak minuta pre sečenja kako bi se fil stegao i parčići zadržali oblik.

BONUS VIDEO