Krompiruša kao nekad: Tajna je u premazu od 2 sastojka

Krompiruša po starom receptu ostaje mekana i ukusna zahvaljujući premazu od otopljene svinjske masti i mlake vode.

Prava domaća krompiruša osvaja već na prvi zalogaj. Spolja je lepo zapečena, kore su mekane, a fil sočan i pun ukusa. 

Tajna je u premazu od samo dva sastojka - svinjske masti i mlake vode. Ova kombinacija pomaže da kore ne budu suve, već mekane i ukusne.

Sastojci:

Za premaz:

✔️100 g svinjske masti
✔️100 ml mlake vode

Za fil:

✔️1 kg krompira
✔️2 glavice crnog luka
✔️So i biber po ukusu
✔️1 pakovanje tankih kora za pitu

Foto: Shutterstock

Priprema:

Najpre otopite mast na tihoj vatri, sklonite je sa šporeta i dodajte mlaku vodu. Dobro promešajte. Pošto se sastojci razdvajaju, smesu promešajte svaki put pre premazivanja kora.

Krompir oljuštite i narendajte, a luk sitno iseckajte. Krompir blago ocedite, ali nemojte ukloniti sav sok jer upravo on doprinosi sočnosti fila. Dodajte luk, so i biber, pa sjedinite sastojke.

Pleh premažite pripremljenom smesom. Ređajte kore jednu preko druge, premazujući svaku, a zatim rasporedite fil i uvijajte ih ili blago naborajte. Na kraju ostatkom premaza premažite pitu odozgo.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40-50 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Mali trik za koru koja se topi u ustima

Kada izvadite pitu iz rerne, poprskajte je sa nekoliko kašika vode i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite je tako oko 15 minuta.

Kore će omekšati, a fil će zadržati sočnost. Poslužite krompirušu dok je još topla, uz jogurt ili kiselo mleko.

BONUS VIDEO