8 ZIMSKIH ČORBI sa MESOM! Greju i osnažuju organizam!

Čorbe svojim aromama stimulišu čula, čine nas sitim i srećnim i najbolja su preventiva protiv raznih virusa koji vrebaju u ovo doba godine...

Tokom hladnih dana ništa ne može tako dobro da nas okrepi i ugreje kao tople, guste čorbe, a još ako su sa mesom, onda je obrok kompletan. Takođe, to je ukusan način da svojoj ishrani dodate više vlakana i obradujete svoja creva, a veruje se i da hrana "na kašiku" može i da obuzda apetit i natera vas da usporite, odnosno da sporije jedete i žvaćete hranu, umesto što je samo "usisavate". Čorbe svojim aromama stimulišu čula, čine nas sitim i srećnim i najbolja su preventiva protiv raznih virusa koji vrebaju u ovo doba godine.

Foto: Shutterstock

Goveđa supa sa rezancima

Sastojci: 1,5 kg goveđeg ribića, veza zeleni, 4 šargarepe, celer, srednji crni luk, 4 srednja krompira, 5 do 6 zrna bibera, kašičica šećera, 100 grama rezanaca za supu, so, biber, list peršuna, ren.
Priprema: Ribić stavite u lonac, nalijte hladnom vodom da prekrije meso za 10 centimetara i kuvajte poklopljeno na umerenoj temperaturi oko dva sata. Sa luka skinite prvu žutu opnu, presecite napola i ispecite na zagrejanoj ringli da dobije tamniju boju. Dodajte u supu. Povrće očistite i isecite na krupnije komade, krompir napola i stavite u supu, kao i zrna bibera. Kuvajte još oko 45 minuta na umerenoj temperaturi. Kada je povrće i meso kuvano, procedite supu, posolite, dodajte šećer i zakuvajte rezance. Pre serviranja dodajte list peršuna.

Foto: Shutterstock

Šarena piletina

Sastojci: 200 g pilećih grudi, žuta i crvena paprika, konzerva kukuruza, paradajz pire, prstohvat mlevene crvene paprike, prstohvat čilija, so, biber, ulje, peršun.
Priprema: Pileće meso i paprike očišćene od semenki isecite. U šerpi ugrejte ulje, ispržite na njemu meso, pospite ga mlevenom paprikom, prelijte vodom, dodajte iseckanu papriku, paradajz pire i kuvajte na umerenoj temperaturi oko osam minuta. Nakon toga dodajte kukuruz iz konzerve i kuvajte još pet minuta. Začinite čilijem i kada sipate u tanjir, pospite peršunom.

Foto: Shutterstock

Juneći paprikaš

Sastojci (za 6-8 osoba): 450 g junećeg mesa iseckanog na kocke, 130 ml (pola šolje) brašna, 2 kašike mlevene crvene paprike, po kašičica majčine dušice i ruzmarina, 2 šargarepe, glavica crnog luka, 3 crvene paprike iseckane na kockice, 800 ml iseckanog paradajza iz konzerve, lovorov list, 2 kašičice seckanog belog luka, 1 litar goveđe supe, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.
Priprema: U činiji pomešajte brašno, papriku, majčinu dušicu, ruzmarin, malo soli i bibera. Uvaljajte kockice mesa u mešavinu brašna i začina i stavite na tanjir. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko propržite meso. Iseckanu šargarepu i crni luk stavite u šerpu, rasporedite meso, stavite seckanu papriku i paradajz, prelijte supom, dodajte beli luk i lovorov list, poklopite i kuvajte nekoliko sati na umerenoj temperaturi dok se meso potpuno ne raskuva.

Foto: Shutterstock

Gurmanski spanać

Sastojci: 750 g svežeg spanaća, veliki krompir, 100 g dimljene slanine, 2 kriške ražanog hleba, litar pileće supe, 2 kašike maslinovog ulja, 4 prstohvata rendanog muskatnog oraščića, so i biber.
Priprema: Spanać isecite na trakice, krompir na kockice, slaninu na tanke komadiće. Kratko propržite slaninu (oko 2 minuta) neprestano mešajući, izvadite je i stavite sa strane. U šerpu dodajte spanać i krompir. Dinstajte 3-5 minuta stalno mešajući, pa sipajte supu, posolite i pobiberite, dodajte muskatni oraščić i kuvajte 20-25 minuta na umerenoj temperaturi. Gotovu supu izmiksirajte i poslužite sa komadićima slanine i kockicama prepečenog hleba.

Foto: Shutterstock

Krem čorba sa ćufticama

Sastojci: šargarepa, stabljika celera, glavica crnog luka, paškanat, krompir, 300 g bundeve, 2 litra supe od povrća, 150 g svežeg spanaća (opciono), 3 kašike maslinovog ulja, so i biber. Za ćufte: 450 g mlevenog svinjskog mesa, 80 g prezle, jaje, kašika rendanog đumbira, 2 kašičice seckanog belog luka, so i biber.
Priprema: U šerpi izdinstajte crni luk 2-3 minuta. Potom dodajte seckanu šargarepu, paškanat, krompir i bundevu, dinstajte 1-2 minuta, promešajte, pa prelijte supom, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka 25-30 minuta na srednjoj temperaturi. U činiji pomešajte sastojke za ćuftice i oblikujte ih. Dodajte ih u čorbu, kuvajte još 15 do 20 minuta. Na kraju dodajte spanać, kuvajte još 2-3 minuta i poslužite.

Kelj, suvo meso i ječam

Sastojci: 450 g sušenog mesa, 2 zrna karanfilića, 2 l supe od povrća, glavica crnog luka, grančica timijana, lovorov list, 2 iseckane šargarepe, iseckana glavica komorača, pola iseckane glavice kelja, 150 g kuvanog ječma, 3 paradajza iseckana na kockice (opciono), so i biber.
Priprema: Operite sušeno meso vrelom vodom i zabodite karanfilić. U velikoj šerpi zagrejte supu od povrća, dodajte sušeno meso, crni luk, timijan i lovorov list i kuvajte oko 40 minuta na srednjoj temperaturi. Potom izvadite meso, procedite supu, vratite u šerpu, pa dodajte šargarepu, komorač, kelj, malo soli i bibera i kuvajte 15-20 minuta na umerenoj temperaturi. Zatim dodajte meso isečeno na manje komade, ječam i paradajz. Kuvajte još 20-25 minuta.

Foto: Shutterstock

Kremasta piletina

Sastojci: pileća prsa bez kožice ili 2 karabataka, iseckan beli deo praziluka, seckana stabljika celera, iseckana šargarepa, 2 kašike brašna, 2 kašičice seckanog belog luka, kašičica majčine dušice, 2-3 krompira iseckana na kocke, 800 ml pileće supe, 250 g krem pavlake, 2 kašike putera, so i biber.
Priprema: U šerpi rastopite puter na srednjoj temperaturi i izdinstajte praziluk, šargarepu i celer 3-5 minuta. Potom pospite brašnom, promešajte, pa dodajte pileće meso, beli luk i majčinu dušicu, posolite i pobiberite i kratko propržite. Dodajte krompir, prelijte supom, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi nekoliko sati, dok se meso ne raskuva. Na kraju dodajte krem pavlaku i kuvajte još 15-20 minuta. Poslužite uz hleb posut rendanim kačkavaljem, zapečen u rerni.

Foto: Shutterstock

Domaća jagnjeća čorba

Sastojci: 400 g komada jagnjećeg mesa, cela zelen za supu, 100 g korena celera, glavica crnog luka
2 čena belog luka, 2 struka mladog crnog luka, 6 zrna bibera, list lovora, 2 kašike pirinča, 2 dl pavlake ili kajmaka, kašika brašna, ulje, sveži listovi peršuna, so, biber, mlevena crvena paprika, limun ili sirće.
Priprema: U lonac stavite meso i povrće, prepečeni luk na plotni, biber i lovor list i na umerenoj vatri kuvajte supu oko dva sata. Kada meso počne da se odvaja od kostiju, procedite supu, a meso odvojte od kostiju i sve sitno iseckajte. Od brašna i mlevene paprike zapržite supu, dodajte seckani mladi luk i pirinač. Kada je čorba gotova, začinite po ukusu. U činiju za serviranje na dno stavite kuvano povrće iz supe i zelen, prelijte čorbu i odozgo stavite pavlaku ili kajmak. Pospite listovima svežeg peršuna.