Korisni saveti za pripremu zimnice! Kad se prvi put prave ajvar i džemovi?

Iskusnim domaćicama nisu potrebni saveti za pravljenje zimnice i svake godine većina njih obogaćuje svoju svesku recepata i priprema nove đakonije.

 Za one koje nameravaju prvi put da napune tegle i boce, evo malog vodiča.

Za pripremu zimnice treba odabrati samo dobro, zrelo, čvrsto, zdravo i neoštećeno voće i povrće. Plodovi s manjim oštećenjima mogu da se koriste samo ako se takvi delovi pažljivo odstrane.

Pošto se boja očišćenog voća i povrća na vazduhu brzo menja, a hranljivi sastojci propadaju, treba ih čistiti i seckati neposredno pred pripremanje.

I namirnice i posude koje se koriste prilikom pripremanja zimnice moraju da budu besprekorno čiste. Najbolje je da se posude, tegle i boce za zimnicu dobro isperu toplom vodom, a zatim ostave da se ocede i osuše. Ako se brišu krpom, ona mora da bude sasvim suva i čista.

Za kuvanje zimnice treba koristiti samo neokrnjeno emajlirano posuđe ili ono od nerđajućeg čelika.

Foto: Shutterstock

 

Zapušač za boce, razne gumice i gumene prstenove za patent-tegle treba iskuvati pre upotrebe.

Dobar način za zatvaranje boca s kuvanim paradajzom ili voćnim sokom jeste pomoću novinskog papira i belanceta. Belance dobro izlupajte viljuškom, pa u tu masu umačite četvrtaste komade novina i po dva zajedno stavljajte preko grlića boce. Kada se belance osuši, boca je hermetički zatvorena.

Dvostruki celofan nakvašen alkoholom i pričvršćen gumicom oko tegle takođe je dobro rešenje za čuvanje zimnice.

Za presolac kojim se kiseli povrće najbolje je da se upotrebe čisto vinsko sirće i esencija.

Na sve tegle i boce treba staviti nalepnice na kojima piše šta je unutra i datum kada je napravljeno. Neke vrste zimnice kao što su slatko i pekmez mogu da stoje i nekoliko godina, ali je ipak bolje da se potroše u roku od godinu dana.