Šta sve možete da napravite od šljiva? Recepti za pekmez, slatko i džem

Bilo da je šljiva sveža ili sušena, prerađena u slatke poslastice, sok ili rakiju, u Srbiji je vrlo popularna, a mnoge domaćice ovih dana spremaju svakojake đakonije.

Na pijace su već odavno stigle šljive, a s tezgi mami njihov miris. Vole ih i odrasli i deca, a kako i ne bi, kad su odličnog ukusa. Osim što su odlična zamena za slatkiše, šljive su i zdrave. Pomažu kod poteškoća s koncentracijom, jačaju srce, imunitet i regulišu probavu. 

I sušena i sveža, a još više kao prerađena, ovu voćku u Srbiji poštuju svi. Od slatkog, preko džema, pekmeza, suve šljive do soka i rakije - za svačiji ukus i godine. 

Još nije kasno da domaćice obraduju ukućane s nekoliko tegli džema ili slatkog. Donosimo vam nekoliko recepata, da vam olakšamo posao.

Pekmez od šljiva   

Sastojci: 

• 5 kg šljiva

• kilogram šećera

• dva limuna

• dva dl ruma

• tri vanilin-šećera

Priprema:

Šljive operite pod mlazom vode, ocedite, raspolovite i izvadite koštice. U posudu u kojoj ćete kuvati pekmez stavite red šljiva, red šećera, i tako dok sve ne potrošite. Ostavite preko noći na hladnom. Sutradan kuvajte na umerenoj vatri. Kad je smesa već poprilično gusta, dodajte limun oljušten i naseckan na tanke kriške.

Pred sam kraj kuvanja dodajte rum. Pekmez je kuvan kad s kašike pada u komadima. Sipajte u sterilizovane i zagrejane tegle i ostavite u mlakoj rerni s malo otvorenim vratima, da se ohladi i da se uhvati zaštitna korica.

Ohlađeni pekmez pospite kašikom kristal-šećera, zatvorite celofanom namočenim u rum i stavite poklopac.

Foto: Shutterstock

Slatko od šljiva

Sastojci:

• kilogram šljiva

• kilogram šećera

• limun 

• jedna šipka vanile

Priprema:

Oljuštite šljive, pa ih stavite da odstoje sat do dva u krečnoj vodi. Isperite ih u tri do četiri vode, izvadite im koštice i osušite ih krpom. Šećer stavite u lonac i nalijte vodom toliko da ga prekrije. Ostavite da se kuva i vadite penu koja se hvata na površini. Kad je šećer dovoljno skuvan, tj. dovoljno gust, dodajte šljive.

Šljive se kuvaju sve dok s kašike ne počnu da kaplju po dve-tri kapi. Na pet minuta pre kraja kuvanja, dodaju se vanila i sok od limuna.

Sklonite slatko s vatre, pokrijte čistom i navlaženom krpom, pa ostavite da se hladi 24 sata. Slatko zatim stavite u tegle i pazite da sok uvek bude iznad šljiva.

Foto: Shutterstock

Džem od šljiva

Sastojci:

• 1,5 kg šljiva

• 450 g šećera 

• limun  

• dva vanilin-šećera 

Priprema:

Šljive operite, osušite i izvadite koštice. Narendajte i iscedite limun. U odgovarajuću činiju stavite red šljiva i pospite sok od limuna, malo narendane korice limuna i šećer, pa opet šljive, i redom dok sve ne utrošite. Na vrhu treba da bude šećer.

Činiju pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru do sutra. Posle toga, pripremljene šljive prespite u posudu za kuvanje džema i stavite da se kuva 20 minuta od početka vrenja. Tokom kuvanja skidajte penu i redovno mešajte. Kad prođe dvadeset minuta vrenja, skloniti s vatre i dodajte vanilin-šećer.

Mikserom vrlo kratko izmutite džem, da bi se razbili komadići šljiva. Vratite posudu na malo jaču vatru i uz stalno mešanje kuvajte jos deset minuta. Kad varjačom povučete po dnu šerpe, a za njom ostane trag, džem je gotov. Posudu sklonite s vatre, pokrijte kuhinjskom salvetom, da se samo nekoliko minuta prohladi. U prethodno sterilizovane tegle sipajte vreo džem, tegle odmah zatvarajte i okrenite ih naopako. Tako okrenute treba da stoje 24 sata. 

Prijatno!