Greška koju svi prave sa lubenicom: Nutricionista otkriva da semenke kriju neočekivanu moć

Mnogi su kao deca slušali upozorenja da ne valja jesti semenke lubenice, ali one su potpuno bezbedne za konzumaciju.

Semenke lubenice su hranljive i mogu lako da se pripreme na različite načine i poželjno je da ih više uključite u ishranu.

Prednosti semenki lubenice

Lubenica je voće bogato hranljivim sastojcima, koje sadrži različite minerale, vlakna i biljne supstance poznate kao fitonutrijenti. Ona predstavlja dobar izvor vitamina C, vitamina A, vitamina B6 i kalijuma, piše Southern Living. 

Semenke lubenice takođe imaju značajnu nutritivnu vrednost. One sadrže vitamine i minerale poput fosfora, kalijuma, mangana, folata (vitamin B9), cinka i gvožđa, kao i esencijalne masne kiseline i proteine.

- Ovi nutrijenti, poput mangana, doprinose pravilnom funkcionisanju mozga i nervnog sistema, dok fosfor pomaže zdravom razvoju kostiju. Gvožđe je važno u borbi protiv anemije, što može uticati na bolju koncentraciju i više energije - objasnila je dijetetičarka Loren Manaker.

Foto: Shutterstock

Pored toga, masne kiseline koje se nalaze u semenkama lubenice mogu doprineti snižavanju nivoa holesterola.

Ove semenke predstavljaju i neočekivano dobar način da se poveća unos proteina u ishrani. Stefani Barlou ističe da oko 30 grama oljuštenih, proklijalih i sušenih semenki sadrži približno 10 grama proteina. Uz to, relativno su niskokalorične - ista količina ima oko 158 kalorija, što je zapravo velika porcija semenki.

Vrste semenki lubenice

Postoje dve glavne vrste semenki lubenice - crne i bele i obe su jestive u sirovom obliku.

🔷Crne semenke su potpuno razvijene i zrele semenke. One su zapravo prave semenke lubenice i mogu se zasaditi u zemlji, gde iz njih može izrasti nova biljka lubenice.

🔷Bele semenke su zapravo prazne ljuske crnih semenki koje nisu u potpunosti sazrele. One su mekše i lakše za gutanje, a često se nalaze u bezsemenskim lubenicama, koje su posebno uzgajane tako da ne razvijaju zrele semenke. 

Danas se većina lubenica koje se proizvode u SAD-u uzgaja u formi bez semenki. Ova vrsta je nastala hibridizacijom, odnosno ukrštanjem dve različite sorte lubenice.

Kako jesti semenke lubenice

Pored toga što semenke možete da ih jednostavno sažvaćete i progutate dok jedete sočnu lubenicu, postoji još mnogo načina da ih iskoristite u ishrani.

Dostupne su i prerađene varijante, poput ulja od semenki lubenice, putera od semenki ili brašna od semenki. Ako više volite domaću pripremu, možete ih lako ispeći ili ostaviti da proklijaju, što im dodatno poboljšava ukus i teksturu.

Pečene semenke lubenice

Mnogi smatraju da su pečene semenke lubenice jedan od najboljih načina za njihovu pripremu. Nakon pečenja postaju hrskava grickalica ili zanimljiv dodatak jelima, sličan pečenim bundevinim semenkama. 

Priprema:

Prvo se semenke izvade iz lubenice, zatim se stave u cediljku i temeljno isperu. Nakon toga se ostave da se ocede i dodatno obrišu krpom.

Zatim se rasporede u jednom sloju i ostave da se potpuno osuše, uz dobru cirkulaciju vazduha. Mogu se sušiti i na suncu, prekrivene gazom kako bi se zaštitile od insekata i životinja, što može trajati od nekoliko dana pa do nedelju dana.

Foto: Shutterstock

Kada su potpuno suve, rerna se zagreva na oko 160 stepeni Celzijusa. Semenke se rasporede na pleh, poprskaju uljem i peku 15-20 minuta. Po želji se mogu posoliti nakon pečenja.

Proklijale semenke lubenice

- Klijanje semenki lubenice je proces u kojem se sveže semenke potapaju u vodu kako bi prirodno počele da klijaju i otpuste svoju crnu ljusku. Ovaj način pripreme je takođe sve popularniji - navodi Stefani Barlou.

Postupak počinje tako što se crne semenke izvade iz lubenice i stave u posudu sa vodom, gde se ostave da odstoje nekoliko dana, dok ne počnu da klijaju.

Kada semenke proklijaju i izgube crnu opnu, potrebno ih je isprati i dobro osušiti. Tako pripremljene mogu se koristiti kao hrskav i nutritivan dodatak salatama ili raznim žitaricama.

BONUS VIDEO