Da li ste znali da je prvi srpski kuvar nastao u 19. veku! Evo šta je sadržao

Ukoričeni recepti za različita jela, popularni kuvari, donedavno su bili sastavni deo svake kućne biblioteke, a moderna vremena su donela i to da mnoge domaćice danas jela pripremaju po receptima sa interneta, gde je tekstom, slikom i snimcima objašnjeno kako se šta priprema...

Kada je reč o "knjigama s receptima" kod nas, prvi štampani srpski kuvar je "Srbskij kuvar (Srpski kuvar)" koji je priredio i štampao jeromonah Jerotej Draganović 1855. godine u manastiru Krušedol, na Fruškoj gori, tada u sastavu Habsburgške, a kasnije Austrougarske monarhije.

Originalna verzija knjige štampana je na slavenosrpskom jeziku, a iako se zvao "Srpski kuvar", sastavljen od nemačkih recepata koje je jeromonah preveo. U ovim receptima ima i desetak onih u kojima je jedan od sastojaka bila čokolada, a zanimljivo je da su korišćene stare mere kao funta, olba i lot.

U predgovoru ove knjige, jeromonah Jerotej Draganović detaljno je objasnio šta ga je navelo da je objavi, a pre nego što je postao monah, bio je kuvar u Patrijaršiji u Sremskim Karlovcima, kod patrijarha Josifa Rajačića.

- Želeći svom milom rodu da budem koristan, trudio sam se više godina ovoj knjizi, koja će, kao što od srca želim, rodu našem od velike potrebe biti. Ja sam, pre nego što sam monaški red primio, u Dvoru kod Njegove Svetlosti Gospodina Patrijarha umetnost kuvanja učio, u čemu sam toliko uspeha postigao, da sam evo u stanju i knjigu izdati, kojoj sam dao ime Srpski Kuvar - naveo je jeromonah Jerotej.

Foto: Informer/društvene mreže

 

On dalje kaže da knjiga sadrži u sebi 302 pravila pripremanja raznih vrsta jela, koje je sam "svako ponaosob dovoljno ispitao, uverio sebe probajući ih da su dobra i savršena i da se mogu u knjigu staviti".

- Iz ove će knjige naš podmladak srpski, naučiti ukusna i za stomak zdrava jela zgotoviti, bez da preteruje u mastima i čemu drugome. Ova knjiga, koliko je za zdravlje potrebna, i neophodno nužna, toliko je i za ekonomiju doma korisna, jer će mast uštedeti i zdravlje potkrepiti – zaključio je u predgovoru jeromonah Jerotej.

Veliku popularnost kasnije je doživeo "Veliki srpski kuvar", koji je napisala Novosađanka Katarina Popović Midžina, a štampan je 1878. u Beču. To je bio prvi srpski kuvar napisan Vukovim jezikom i na ćirilici.