Zimnica od zelenog paradajza - Vitaminska bomba i ukus za pamćenje

Predstavljamo vam proveren recept za zimnicu od zelenog paradajza koji će vaše trpeze obogatiti neobičnim, a nezaboravnim ukusom.

Jesen je pred vratima, a sa njom stiže i neizbežna dilema svakog domaćina, šta sa zelenim, nedozrelim plodovima paradajza koji su ostali na baštenskim grančicama?

Dok su neki spremni da ih odbace, iskusni gastronomi i zaljubljenici u tradicionalne ukuse znaju da je upravo u njima skrivena tajna jedne od najukusnijih zimnica. 

Tradicionalni ukus u novom ruhu

Foto: Shuterstock

Zimnica od zelenog paradajza, često poznata i kao "kiseli zeleni paradajz", generacijama je bila cenjena zbog svoje kiselkasto-slatke arome i hrskave teksture.

Odlično se slaže sa mesnim jelima, pečenjima, ali i kao dodatak sendvičima ili jednostavno kao osvežavajuća salata. Glavna prednost ovog recepta je jednostavnost i dostupnost sastojaka, što ga čini idealnim izborom za sve, bez obzira na kulinarsko iskustvo.

Za pripremu je potrebno izdvojiti nešto više od sat vremena, a rezultat je vredan svakog minuta.

Sastojci:

• Zeleni paradajz - oko 2 kg;

• Šargarepa - 500 g;

• Beli luk - 1 glavica;

• Peršun - 1 veza;

• Ljute papričice - po želji, 1 do 2 komada;

• Voda - 1,5 l;

• Sirće (9 odsto) - 500 ml;

• So - 2 do 3 kašike;

• Šećer - 4 do 5 kašika;

• Crni biber u zrnu -1 kašika;

• Lovorov list - 2 do 3 komada;

Priprema:

Paradajz dobro operite i isecite na kriške ili kolutove. Ukoliko su plodovi manji, možete ih ostaviti i cele. Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove, a beli luk na listiće. Papričice sitno naseckajte.

• Slaganje: U čiste i sterilisane tegle slažite red zelenog paradajza, pa red mešanog povrća (šargarepe, belog luka, peršuna i ljute papričice). Ponavljajte postupak dok ne napunite tegle.

• U većoj šerpi pomešajte vodu, sirće, so, šećer, biber i lovorov list. Stavite da proključa i kuvajte nekoliko minuta dok se so i šećer potpuno ne rastope.

• Vrućom marinadom prelijte sadržaj tegli do samog vrha. Pripazite da svi plodovi budu potpuno potopljeni.

• Zatvorite tegle i pasterizujte ih u rerni na 100 stepeni oko 30 minuta ili u šerpi sa vodom. Nakon toga, ostavite ih da se polako ohlade.

Nema sumnje, zimnica od zelenog paradajza je idealan način da sačuvate ukus leta i obogatite svoj jelovnik tokom hladnih zimskih dana. Iskoristite priliku, ne bacajte paradajz i uverite se sami u magiju koju ova tegla skriva.